Otel Projelerinin Değerlendirilmesi
Eğitim - Araştırma - Danışmanlık

Otel Projelerinin Değerlendirilmesi

Türkiye bir turizm ülkesi ve bu sektörden elde edilen gelirler ekonomimiz için özellikle dış ticaret açığının finansmanında çok önemli bir kalem olarak yer almaktadır. Ülkemizde özellikle son 20 yılda büyük otel yatırımları gerçekleşti ve bu trendin, halen içinde bulunduğumuz pandemi krizinin etkileri sona erdikten sonra, önümüzdeki yıllarda da devam edeceğini öngörmekteyim. Otel projelerini şehir otelleri ve turistik tesisler olarak ikiye ayırmak mümkün. Her iki tip projenin de farklı dinamikleri bulunuyor ve projeleri değerlendirirken bu farklılıkları da mutlaka dikkate al...

Mağaza yöneticisinin 24 saati
Eğitim - Araştırma - Danışmanlık

Mağaza yöneticisinin 24 saati

Günlerden pazartesi, mağaza için haftanın ilk günü. Mağazaya gelen yönetici mağazayı gezerken çalışanları ile selamlaşmakta ve konuşmaktadır. Başarılı ve sorunsuz geçen hafta sonu, yüzleri güldürmüş ve yeni haftaya moralli başlanmıştır. Ekibe yeni katılan bir kişi ile görüşmesini yapmak için odasına davet eden yönetici için gün çoktan başlamıştır. Bu gün izinli olan bir başka mağaza yöneticisi ise, bu hafta toplantıda yapacağı sunumu kontrol etmektedir. Bu ve buna benzer senaryolar, yaşanmışlıklar içerisinde yerini alır. Deneyim olur, ders çıkarılır. Zor iştir mağ...

Hem Cebinizin, Hem de Yüzünüzün Güldüğü Merkezler : 'Outlet Center’lar

Outlet Center Nedir? Genellikle fabrika çıkış mağazası olarak da bilinir. Outlet mağazalarda; Seri sonu, eski sezon, elde kalmış stok, güncelliğini yitirmiş  ürünler, az satan renk ve bedenler, ikinci kalite, outletler için yapılan özel üretimler, ihraç fazlası ürünler, defolu ürünler satılmalıdır. Bununla beraber oranı Alışveriş Merkezi’nin lokasyonuna göre değişebilecek sezon ürünleri de satılabilir. Ou...

Başarılı Otel Yönetimi

Otelin başarılı bir şekilde işletilmesinde müdürler kilit rol oynar ve bu nedenle birtakım bilgi ve beceriye sahip olmaları gerekir. Mükemmel müşteri deneyiminin birkaç günde elde edilemeyeceğini de, personelin birkaç hafta içinde cengaver duruma gelemeyeceğini de bilirler. Başarılı otel yöneticileri, nelere öncelik vereceklerini, istenmeyen durumlardan kısa ve orta vadede nasıl uzak duracaklarını bilirler. Konaklama sektöründeki...

Perakende Gastronomisinde Yerel Dinamikler

Perakende sektörünün gastronomiyi ve gastronomi turizmini yeniden keşfettiğini görüyorum. İkibinli yıllarda hiper marketler girişlerindeki büyük alanlarda ve insertlerinde sayfa sayfa yer ayırarak İtalyan Haftası, Fransız Haftası, Alman Haftası yaparlardı. iki paket fazladan Fransız peyniri, üç paket fazladan İtalyan makarnası, pizza sosu, üç kutu fazladan Alman birası ya satılır ya satılmazdı. Uluslararası gastronominin ilk adımlar...

Mutfakta Yeni Trend Akıllı Pişiriciler

Onların gözü benim yerimde olsa da bir şef olarak akıllı pişiricileri seviyorum. Son yıllarda dünyada epey bir popüler hale gelen ve ülkemizde de örneklerine rastladığımız “Akıllı Pişiriciler” evde yemek yapma olayını adeta başka bir boyuta taşıyor. Bu ürünler, pratik kullanımının yanında, basınçlı pişirme özelliği ile yiyeceklerin besin değeri ve aromasını kaybetmemesini sağladığı için de sağlıklı beslenme açısında...