Çıtır Usta Anadoluya yayılıyor

Temelleri 1994 yılında Almanyada atılan Çıtır Usta, 2002de Türkiyedeki ilk şubesini Galeriada açtı. İlk 4 yıllında 10 şubeye ulaşarak 2007 yılında franchise vermeye başladı. Bugün 35 noktada faaliyet gösteren firma, 175 kişiye kurumsal çatısı altında, 250dan fazla kişiye de franchise sitemi ile istihdam sağlıyor. Bandırma ve Edirne bölgesinden gelen özel kesim etlerin kullanıldığı Çıtır Ustanın menüsünde lahmacun ve pideden kiremit saç tavaya, kebap çeşitlerinden dürüm dönere, Antep ve Kilis yöresi başta olmak üzere ülkemizin farklı lezzetlerini bulmak mümkün. Özellikle İstanbul Anadolu Yakasındaki şube ağını genişletmeyi hedeflediklerini anlatan Çıtır Usta Yönetim Kurulu Başkanı Atilla Külekçioğlu, Çıtır Ustayı önümüzdeki 5 yıl içinde 100 şubelik bir zincire dönüştürmek istediklerini dile getirdi

Eklenme Tarihi : 13 Mart 2012 Salı
citir-usta-anadoluya-yayiliyor
Özlem ELGÜN HARPUTLUOĞLUKonseptiniz hakkında bilgi verir misiniz?Genellikle AVMlerde yer aldığımız için sektörümüz fast food olarak tanımlanıyor. Fakat şubelerimizin hizmet ve dekorasyon konumlandırması alakart sistemine yönelik... Başlangıçlar, salatalar, lahmacun, pideler, kebap çeşitleri, beyaz et çeşitleri, dürümler, dönerler ve yan ürünler dâhil olmak üzere müşterilerimize 60 çeşit lezzet sunuyoruz. Franchise için paket servis, fast-food ve alakarttan oluşan üç ayrı girişim modelimiz bulunuyor. Franchise vereceğimiz şubeyi yatırımcılara anahtar teslim olarak devrediyoruz. Çıtır Ustada şubeler açılmadan önce mutlaka çevre analizleri yapılır. Bölgenin sosyo-ekonomik yapısı incelenerek, doğru lokasyon olup olmadığı detaylandırılır. Şubelerin iç dekorasyonuna önem veren bir marka olduğumuz için kendi mimarlarımızdan oluşan bir ekip ile çalışıyoruz. Ayrıca hizmet kalitesini yükseltmek adına hem bayilik alacak kişilere hem de şubelerde çalışacak personele sektörün dinamiklerini öğrenecek bir dizi eğitim veriyoruz. Kazandır kazan ilkemizden yola çıkarak sunduğumuz garantili franchise fırsatı ile herkese anahtar teslim kolaylığı tanıdığımız gibi her Çıtır Usta bayisini, uluslar arası arenadaki meslektaşları ile aynı donanıma sahip, eğitimli ve nitelikli personellerle destekliyoruz. Tüm Çıtır Usta şubeleri, hijyen konusunda deneyimli şirketler tarafından hazırlanmış Hijyen Koridoru adını verdiğimiz bir sisteme sahip. Servis elemanlarından kullanılan en ufak mutfak gerecine kadar tüm detaylar bu hijyen koridorunun parçası. Şubelerde satışa sunulan tüm ürünlerimiz özel tesisimizde üretiliyor. Ardından yarı pişmiş mamul olarak hijyen koridoruna uygun şekilde sunularak frigofirik araçlarla şubelere teslim ediliyor. Ortalama bir şubemizde 14 kişi çalışıyor. Franchise yatırımların geri dönüşü ise maksimum 36 ay. Tam uygunlukla işletilen bir şubenin net karı cironun yüzde 20 ila yüzde 30u oranında değişiyor. Restoranlarımızda günlük 3 bin 500 kişiyi ağırlıyoruz. Paket servis hizmeti veren şubelerimizin ortalama günlük paket sayısı ise 500. Yatırımcının şubeyi herhangi bir nedenden geri iade etmek istemesi durumunda ise franchise sahibine yatırımının yüzde 60ını iade etme garantisi veriyoruz. Yurt içinde kaç şubeye ulaştınız?Çıtır Usta 2007 yılından bu yana franchise veriyor. İlk olarak Zonguldakta başlayan sistem ardından; İstanbul, Bursa, Edirne, Zonguldak, Keşan, Çerkezköy ve İzmire yayıldı. Şu an şube sayımız 35. Bu arada 12 yeni şubemizin sözleşmelerini imzaladık, inşaat-dekorasyon aşamasının bitmesini bekliyoruz.2012de kaç adet franchising vermeyi planlıyorsunuz? Hangi illere?Hali hazırdaki iş modeline baktığımızda, franchise ve kendi dükkânlarımız üzerinden şube ağımızı genişleteceğiz. Hedefler daha çok yurt içinde büyüme üzerine odaklı. 2012de 50 şubeye ulaşmak istiyoruz. Bu şubelerin 45i franchise, 5i kuruma ait olacak. Özellikle İstanbul Anadolu Yakasındaki şube ağımızı genişletme hedefindeyiz. Şu anda İzmir bölgesi için oldukça iyi bir talep ile karşı karşıyayız. Çıtır Usta her ilde oldukça beğeniliyor. Samsun, Denizli, Kütahya, Mardin, Diyarbakır çalışmalarımızı hızlandırdığımız diğer illerimiz.Yurt dışında ilk hedef OrtadoğuYurt dışı açılımınız var mı? Varsa hangi ülkelere? 2012de yurt dışına yönelik açılma planlarınız neler?Çıtır Ustanın yurt dışı yatırımları 2012 de hızlanacak. İlk hedef olarak Ortadoğu ülkelerinden gelen teklif ve talepleri değerlendiriyoruz. Bu arada Avrupanın belli başlı yerlerinden de gelen talepler var. Türk mutfağının en güzel örneklerini sergileyen mönümüz gerçekten ses getiriyor ve yatırımcılar tarafından da çok beğeniliyor. Bizim için önemli olan gerçek işletmeci ruhuna sahip kişilerden gelen talepleri değerlendirmek. En büyük kriterimiz bu.Franchise şartlarınız hakkında bilgi verir misiniz? Çıtır Usta şubelerini yaklaşık 100 ile 150 metrekare arasında konumlandırıyoruz. Franchise sistemimizde yer almak için giriş bedelimiz 20 bin dolar. Ciro bazlı sistemimizde bayiimiz kazanıyor, biz de kazanıyoruz. İşin aslı şu aslında, şartlar ne olursa olsun yatırımcımızın para kazanması gerekli. Dolayısı ile garantisi bizden, işletmesi sizden sisteminin tek bir ayrıntısı var, o da inanmadığımız şube noktalarına ve başarılı olacağına inanmadığımız kişilere şartlar ne olursa olsun bayilik vermemek. Hizmet sektörü çok farklı 1 TLnin bile ne kadar kıymet kazandığını tüketici olarak bizlerin gördüğü bu noktada parasını şubelerimizde harcayan nihai tüketicimizin sistemin kurulu hizmetine artı olarak güler yüzlü hizmet alması şart. O yüzden biz yatırımcımızla tüm bu maliyetlere girmeden evvel bir araya gelerek önce karşılıklı olarak birbirimizi tanıyoruz ve karşılıklı ne isteyebileceğimizi belirliyoruz. İşbirliği bu tanışmanın ardından gelişiyor. Eğer doğru aday değil ise ve sisteme toplam maliyetin yüzde 25inden fazlasını kredilendirme şekli ile girecekse, sizinle çalışamayız ancak sonsuza kadar dost kalabiliriz diyoruz. Sistemimizin sırrı da bu Büyüme planlarınızdan bahseder misiniz?Franchise sistemi ile büyüme konusunda yeniyiz. Ancak bizim hedefimiz İstanbulda iyi konumlanmış 60 şube açmak. Önceliğimiz İstanbul Anadolu Yakasında. Türkiye genelinde ise Çıtır Ustayı önümüzdeki beş yıl içinde 100 şubelik bir zincire dönüştürmek istiyoruz. Yeni kurduğunuz Çıtır Usta Eğitim Akademisinden bahseder misiniz?İstanbul Aydın Üniversitesi ve İŞKUR işbirliği ile hayata geçirdiğimiz Çıtır Usta Eğitim Akademisi kapsamındaki ilk eğitimlere İstanbul Aydın Üniversitesi Sürekli Eğitim Merkezi bünyesindeki Florya Kampusunda başlandı. İlk olarak 50 öğrencinin kabul edildiği Akademinin uygulama eğitimleri ise Çıtır Usta Ispartakule merkezinde yapılacak. En az lise mezunu, MS Office uygulamalarına hâkim ve erkek adaylar için askerliğini tamamlamış herkese açık olan Çıtır Usta Eğitim Akademisine katılanlar, İstanbul Aydın Üniversitesi Rektörlüğü ve İŞKUR İl Müdürlüğü onaylı sertifika almaya hak kazanacak. 2012 sonuna kadar 500 kişinin akademide eğitim görmesini amaçlıyoruz. Amacımız sektöre nitelikli eleman sağlamak. Akademi için İstanbul Aydın Üniversitesi ve İŞKUR ile işbirliği yaptık. Akademimizden mezun olacak kişilere iş güvencesi sağlayacağız. Projenin ilk mezunlarını kendi bünyemizde istihdam etmeyi planlıyoruz. Daha sonraki dönemde ise yalnızca kendi şubelerimizde değil sektör genelinde istihdam fırsatları sunacağız. Geliştirdiğimiz proje ve öğrencilerimizle şimdiden gurur duyuyoruz. Bu röportaj Market dergisinden alınmıştır.
E-BÜLTENİMİZE KAYIT OLUN
Copyright © 2005-2015 PEBEV Perakende Bilgi Evi
designed by nette interactive