Eklenme Tarihi : 12 Aralık 2007 Çarşamba
Yaman Özgün (Merhum)

Perakende Meyve Ve Sebze Fiyatları

Perakendecilikte, İstanbulda çok mağazalı sistemlerin devreye başladığı 1950 li yılların ortalarında özellikle marjlar konusunda çok dikkatli davranılmaya başlanması gerektiği fark edildi


O güne kadar al saçtı mantığı ile kabala kar hesapları yapanlar, artık matematiksel ve istatistiki yapının içinde olmaları gerektiklerini fark ettiler. Zaten satın alma, kırtasiye, stoklama, lojistik, çalışan giderleri, sabit harcamalar fark edilmeye başlanınca, perakende şirketlerinde emtea departmanları sadece kar ve marjların hesaplarını tutmaya başladılar. 1990 lı yıllarda gelişen IT departmanları ve yeni yazılımlar, günümüzde bu işi son derece kolay ve de başarılı hale getirdiler Mesleğe başladığımız yıllarda Emtea departmanlarında çalışanların kartoteksleri ve kalamozoları gözümüzün önüne gelince gülümsememiz yüzümüze oturuyor... Genel anlamda Meyve ve sebzede fiyatlandırma ve piyasa fiyat araştırma noktalarını incelersek, başlıca şunlardan bahsedebiliriz. 1.Semt pazarları 2.Manavlar 3.Seyyar satıcılar 4.Merkez haller 5.Zincir mağazalar 6.İndirim mağazaları Ülkemizin büyük bir kısmının hala sebze ve meyve temini için aklının veya fiyatı için gözlem yapmak istediği yerlerin başında semt pazarları gelmektedir. Bu nedenle yakınımızdaki semt pazarlarının fiyatlarını izlemek ve semt pazarının kurulduğu güne uygun fiyatlar tespit edilmesi faydalı olacaktır. Tüketicinin semt manavlarında özellikle mostra tabir edilen ve görsel sunumla çekicilik yaratan meyve ve sebzelerde edindiği göz alışkanlığı ve üzerindeki fiyatlar sizin araştırma noktasındaki ve fiyatlandırmada en önemli verilerinizden biri olacaktır. Kayıt dışı olmaları nedeni ile yarattıkları fiyat farkı, sürekli yer değiştirmeleri mağazalar için en önemli açık rakiptirler. Hatta mağazadan aldığı enginarı temizleyerek aynı mağazanın yan kaldırımında limonlayarak ve paketleyerek mağazanız müşterinize satmaları sizin enginarda o gün savaşı kaybetmenize de sebep olabilir. Sebze ve meyve halleri genellikle o yörenin fiyatlarını belirleyen en önemli unsurdur. Eğer zincir mağaza olarak ülke bazında bölge alımları yapıyorsanız veya tarla kapatma yöntemi ile ürün temin ediyorsanız merkez hallerinin her saatini takip etmeniz gerekmektedir. Rekabetin en önemli noktalarından biriside aynı kulvarda yer alan zincir mağazalar aralarındaki fiyat araştırmalarını konumlarına göre belirledikleri periyotlarla uygulamak zorundadırlar. Bu konuda ürünü iyi tanıyan uzmanlaştırılmış çalışanlar bu konuda daha az hata yapan olacaktır. Genellikle aynı zincir mağazalarının, indirim mağazaları olarak çalışanlar ait oldukları sistemin aynı ürününü ama daha ucuza satamadıkları taktirde prestij, müşteri ve para kaybına sebep olacaklardır. O nedenle oto kontrol sistemlerini geliştirmek zorundadırlar. Fiyatları etkileyen faktörleri incelediğimizde; 1.Plansız üretim 2.Üretim sırasındaki hava koşulları 3.Tüketim sırasındaki hava koşulları 4.İhracat ve ithalatın miktarı Üzülerek söyleyebilirim ki ülkemizde günümüz de bile plansız üretim en baş ağrıtan konuların başında gelmektedir. Ülkenin tüketim, ihtiyaç miktarı , üreticinin alıştığı ve bildiği ürünün dışına çıkmaması, yılların oluşturduğu ön yargıdan da kurtulamayan, üreticiye ciddi bir rehberlik yapacak ve eğitecek,inandıracak kurumlarında ortaya çıkmaması bu plansız üretimin devam etmesine sebep olmaktadır. AB Kriterlerinde problem olarak karşımıza çıkacağı şimdiden görünen bu planlama sıkıntısı yeniden yaratılacak sıkı politikalarla ortadan kaldırılamazsa her zaman olduğu gibi devletle- üretici arasındaki sorun yaşanmaya devam edecektir. Üretim sırasındaki hava koşullarının olumsuzlukları da fiyatları etkilemektedir. Aşırı yağmur, dolu, yoğun kar yağışı, ani don olayları Rekoltenin düşmesine ve fiyatların aşırı yükselmesine neden olabilmektedir. Artık günümüzde uydu ve uzaydan hava hareketlerinin nerede ise bir ay önceden belirlenebilmesi hava hareketlerinin istatistiki verilerinin gerçeğe yakın kullanılabilmesi hem üreticiye hem de aracı kurumlara tedbirler almaya dolayısı ile tüketicinin de korunmasına yardım edecektir. Ancak bu konuda etik sıkıntılarımızın da olduğunu bilmekteyiz. Tüketim sırasındaki hava koşulları, tüketicinin zamanını dışarıda değil de kapalı yerlerde geçirmeyi tercih etmesi, lodosta yenmeyen ama poyrazda daha fazla tüketilen balık örneği gibi sebze ve meyve fiyatları da etkilenebilmekte ve değişiklikler göstermektedir.Belki başlı başına bir anlatım konusu olan ihracat ve ithalat fazlalığı yada eksikliği de meyve sebze de fiyat oynamalarına muz örneğinde olduğu gibi sebep olabilmektedir. Aslında sebze ve meyvede bir üretim cenneti olan ülkemizde akıllı üretin koşulları herkesi mutlu, karlı ve başarılı yapacaktır. Kalın sağlıcakla...
E-BÜLTENİMİZE KAYIT OLUN
Copyright © 2005-2015 PEBEV Perakende Bilgi Evi
designed by nette interactive