Yoğurtta Standart Polemiği

Yoğurtta süt proteini oranını yüzde 4'ten yüzde 3'e düşüren, yoğurt ve ayranda en az yüzde 12 olan yağsız kuru madde miktarını ise tamamen kaldıran Fermante Süt Ürünleri Tebliği, üretici ve bazı sanayicilerin tepkisine neden oldu

Eklenme Tarihi : 05 Mart 2009 Perşembe
yogurtta-standart-polemigi
Tarım Bakanlığı'nın, AB'ye uyum kapsamında, fermente süt ürünlerinin tekniğine uygun ve hijyenik olarak üretilmesini, hazırlanmasını, işlenmesini, ambalajlanmasını, muhafazasını, depolanmasını, taşınmasını ve pazarlanmasını sağlamak amacıyla çıkardığı Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliği Resmi Gazete'de yayımladı. Tebliğ ile sanayi yoğurdunun içinde insan sağlığına yararlı protein miktarı yüzde 4'ten yüzde 3'e indiriliyor. Yoğurdun içerisindeki protein miktarını azalttığı için süt sanayicisinin maliyetlerini aşağı çekecek uygulama, yoğurda yüzde 12 katı madde şartını kaldırdığı için ise kıvamı bu maddelerle sağlayan yerli süt sanayicisinin tepkisini çekti. Konuya ilişkin yazılı bir açıklama yapan Sütaş, uygulamanın Türk yoğurdunun kalitesini, lezzetini ve besleyici değerini düşüreceğini, bu nedenle tebliğ değişikliğine karşı olduklarını belirtti. Yoğurdun ana vatanının Türkiye olduğu vurgulanan açıklamada, Yoğurdumuzun standartları için biz Avrupa'ya değil Avrupa bize uymalıdır. Eğer dünya yoğurdu 'yogurt' olarak tanıyorsa, Türk yoğurdunun fayda ve lezzeti korunmalı ve yaygınlaştırılmalıdır denildi. Büyük yatırımlar gerektirecekTürkiye'de kıvam vericilerle yoğurdun kıvamının tutturulmasının yasal olarak mümkün olmadığına dikkat çekilen açıklamada, kıvamı tutturmak için süt proteinlerinin kullanılması gerektiği belirtilerek, şöyle denildi: Bu durumda kıvam sadece süt proteinleri ile sağlanabilirse de ülkemizde süt proteini üretilmiyor. İthal ediliyor. Öte yandan, global firmalar global satın almalar yaptıklarından, yerel üreticilerin bu firmalarla ayni maliyette süt proteini temin etmeleri de mümkün olmayacak. Bundan başka, sütün işletme içinde proteince zenginleştirilmesi mümkünse de bu işlem büyük yatırımlar gerekmektedir. Taklit ve tağşişin yolu açılıyorSütaş'tan yapılan açıklamada, süt kuru maddesini yükseltmeden sütü olduğu gibi kullanarak yoğurt üreten büyük bir kısım üreticinin, oluşacak göreceli kalite problemleri nedeniyle ürününü satamayınca taklit ve tağşişe başvurabileceğine dikkat çekildi. Açıklamada ayrıca, Tebliğ'de mikrobiyolojik kriterlerde de HACCP kurallarına aykırı olarak yoğurdun hijyen ve güvenliğini daha da kötüleştirilecek değişiklikler yapıldığı belirtildi. Sütaş yetkilileri, tüm bu konuların tekrar gözden geçirilerek acilen yeni bir gıda kodeksi komisyonu kurulması ve tebliğin revize edilerek, bu maddelerin eski haline getirilmesi gerektiğini savundu. Ülkede sağılacak hayvan kalmayacakUygulama süt üreticilerinin de tepkisine neden oldu. Türkiye Damızlık Sığır Yetiştiricileri Merkez Birliği Başkanı Halil Tokoğlu, tebliğin yayımlanmasından itibaren tüketicinin artık eski ürün kalitesini bulamayacağını söyledi. Uygulamanın süt üreticisini mağdur eden, süt tozu gibi yoğurt üretiminde kullanılan diğer maddelerin ithalatını da artıracağını kaydeden Tokoğlu, Süt üreticileri uzun zamandır çok zor durumda. Hayvanların yüzde 50'si kesime gönderildi. Bu yetmiyormuş gibi şimdi de bu uygulama devreye konuluyor. Süt üreticisi artık sanayicinin kâr sevdasından bıktı. Süt fiyatları biraz daha düşerse ülkede sağılacak hayvan kalamayacak dedi. Kaynak: Referans - Özgül Öztürk
E-BÜLTENİMİZE KAYIT OLUN
Copyright © 2005-2015 PEBEV Perakende Bilgi Evi
designed by nette interactive