Eklenme Tarihi : 30 Eylül 2009 Çarşamba
Sinan Asılyazıcı

En Perakende

Globalleşen perakendeciliğin beraberinde getirdiği kolaylıkların yanında yoğunlaşan ve zorlaşan rekabetin de getirdiği güçlüklerin günden güne artmakta olduğu bilinen ve yaşanan bir süreç. Kanımca işler bu noktadan dağılıyor ya da bu noktada düğümleniyor


Rakipleriniz şirketinizin ürünlerini, sistemlerini, yapısını ve stratejilerini kopyalayabilirler, ancak şirketinizdeki güven ortamı ile çalışanlarınızın performansını kopyalayamazlar. S. CoveyGeçmişteki bazı yöntemler elbette ki bu günde de geçerliliğini koruyor. Ama değişime ayak uydurmayı sadece ekipmanları yenilemek olarak görenler için işler çok daha zor bir sürece girdi. Perakende geçmişten ders almayı, deneyimleri ve hedefleri değerlendirmeleri gerektiriyor ancak geçmişte de fazla yaşamamak lazım... On yıl önceki pazar payını yan gelip yatarak koruyacaklarını düşünenler, bugün nerede olacaklarını yeniden planlamak yerine halen o dönemlerin muhasebesini tutuyorlar!Her neyse, gerek müşteri tercihleri gerekse de sektörün dinamizmi bu konu için bir tür eleme mekanizması haline geldi. Bu iyi ya da kötü tartışılır ama önümüzdeki süreçte bu tip planlamaları iyi yapan ve sistemli organize olanların şansı daha fazla görünüyor. Bu bağlamda konuya farklı açılardan yaklaşmaya çalışacağım. Perakendedeki modeller doğallıkla gün geçtikçe birbirine benziyor. Başarılar ve başarılı uygulamalar hemen adapte edilmek isteniyor. Bu bir yere kadar doğal görülebilir ancak adapte edilmek istenen modelin alt yapısı, bir iki gizi ve ekipteki dinamikler hariç yapılabildiğinden, zaman zaman başarıdan uzak sonuçlarla neticelenebiliyor.Benzetme yapacak olursak, tarif bir yerlerde gizli. Beş yıldızlı bir otelin aşçısı istenilen tarifi verir, birileri de bunu uygular. Ama aynı lezzeti tutturmak çoğu zaman çoğu kişi için bir hayli zor olabilir. Belki bir iki detay atlanmıştır ama sonucu etkileyen bir faktör çıkar ortaya. Bu diğer süreçlerde de zaman zaman yaşanmıyor mu? İşte bu nedenle bazı noktalarda aynısını yapmak, istenen neticeyi vermeyebiliyor. Süreç, nereden baktığımıza bağlı olarak değişiklikler gösterebilir belki. Sonuçta yapılan işlerde farklı uygulamalar ve tanımlar ya çok basit ya da çok karmaşık denklemler içermeye başladı!Asıl ustalık bunun içinde gizlendi. Bu nedenle işin mutfağında olan ve oradan gelen kişilerin önemi tekrar öne çıktı. Unutmamak gerekir ki, mutfaktaki ekipman, diğer aşçılar, koşullar ve alınan malzemeler de bir o kadar önemli! Niş örnekleri de bunun dışında tuttuğumu özellikle belirtmek isterim.Bu konu ile ilgili olarak bir örnek vermek istiyorum. Okko, sanıyorum iyi bir örnek olabilir.Klasik market şarküterileri için örnek gösterilen, konusunda çok başarılı bir uygulama olan ve yurt dışındaki örnekleriyle yarışabilecek niteliklere sahip olan Okko... Sadece bir şarküteri dizaynı olmamalı örnek alınması gereken. Lokasyonu, ürünlerin dağılımları, sunumları, mağazanın atmosferi, dekoru, çalışanları, çalışanların kıyafetleri, ürünlerin kalitesi, ürün bilgileri ve yakaladığı müşteri profili aklıma ilk gelenler. Tabi ustaca feyiz alanları bu konunun dışında tutuyorum. Gurme şarküteri yatırımı için doğru bir örnekleme modeli bence. Daha büyük metrekare yatırımları için bir başka güçlü örnek olarak Macro Centerları verebilirim. Tekfen Grubu bünyesinde başlayıp, Doğuş Grubu tarafından alınan ve Tansaşla beraber yoluna devam edebilen, Tansaşın Migrosa satılmasıyla birleşen ve Migrosun da satılmasıyla birlikte halen ismini ve formatını koruyan bir mağazalar grubu. Enleri iyi belirlenmiş formatlardan biri; Macro Centerlar. Format çalışmaları yaygınlaştıkça, perakendecilikte çok güzel ve değişik sonuçlar görülmeye başlanıyor. Sayısı artan enlerin öncelik sıralamalarının da iyi seçilmesini gerektiriyor!· En ucuz· En kaliteli· En bol çeşit· En kaliteli, en ucuza (?) · En iyi hizmetEnlerde karar vermek ve öncelik sıralamalarını yapmak gerekli, bazen de kolaydır. Ancak bu kararların arkasında durmak gerekir ve bu zaman, zaman zor bir süreçtir! Bu bağlamda sektörde performansı etkileyen faktörlerin etkilerini de unutmamak gerekiyor. · Ekonomi· Rekabet· Teknolojik gelişmeler· Yasalar· Tüketici ve değişen beklentileri Tüm bu çalışmaların odak noktasında insan faktörü var. Perakendede insana yapılan yatırım her geçen gün daha fazla önem kazanıyor. Format ister en, ister niş isterse rekabet üstü olsun ama çalışanlarımız mutlaka iyi olsun ve iyi yönetilebilsin...
E-BÜLTENİMİZE KAYIT OLUN
Copyright © 2005-2015 PEBEV Perakende Bilgi Evi
designed by nette interactive