Uyum, Unlu Mamullerde İddialı

Uyum A.Ş, geçtiğimiz yıl kurduğu yeni üretim tesisiyle birlikte unlu mamullerde atağa kalktı. Yeni ürünlerle portföylerini daha da geliştireceklerini söyleyen Uyum Üretim Müdürü Didem Darıcı, bu alanda çok iddialı olduklarının da altını çizdi

Eklenme Tarihi : 28 Ocak 2010 Perşembe
uyum-unlu-mamullerde-iddiali
Özlem ELGÜNUyum bünyesinde kurduğunuz yeni üretim tesisinden bahseder misiniz? Neler üretiyorsunuz?Geçtiğimiz yıl Beylikdüzündeki genel merkezimizin alt katında yeni bir üretim tesisi kurduk. Ekmek, galeta, tatlı-tuzlu kuru pasta, şerbetli tatlılar (baklava v.b), yaş pasta, poğaça, simit ve açma çeşitleri üretiyoruz. 200ün üzerinde farklı ürün çeşidimiz var. 17 mağazamızda bu ürünlerin tamamını sunuyoruz. Diğer mağazalarımızda da ekmek çeşitleri ve paketli ürünlerimiz bulunuyor. Merkezde üretimi tamamlanan tüm ürünleri sterilizasyonu yapılmış özel araçlara yükleyerek mağazalarımıza dağıtıyoruz. Ayrıca beş büyük mağazamızda sadece beyaz ekmek üretimimiz var. Yakın olan şubelerimizin günlük ekmek ihtiyaçlarını buralardan karşılıyoruz. Müşterilerimizin ve mağazalarımızın taleplerine göre gün içinde çok sayıda servis yaparak, reyonlarımızda daima sıcak ekmek satma imkânını yakalayabiliyoruz. Amacımız kaliteli ve hijyenik üretim yaparak, müşterilerimizin vazgeçemediği, tercih ettiği bir marka olmak ve ayırt edilmek. Marketler yaygın olduğu için farklı yerlerde üretim merkezleri düşünülebilirdi. Merkezi bir sisteme neden ihtiyaç duyuldu?Kalite standardını tutturma açısından merkezi üretimin vazgeçilmez olduğunu düşünüyoruz. Çünkü ayrı lokasyonlarda üretim yaptığımızda standart üretim gerçekleştirmek ve denetlemek bizim için biraz daha zor olacaktı. Merkezi üretim biriminde hammadde kabulünden başlayarak üretim, sevkıyat ve sunum aşamasına kadar her basamağı, Uyum bünyesinde bulunan gıda mühendislerinin denetiminde çok rahat bir şekilde kontrol edebiliyoruz. Böylece kaliteyi de standart hale getiriyoruz.Yeni ürünleri müşteri talepleri belirliyorHangi ürünü üreteceğinize nasıl karar veriyorsunuz? Bu anlamda sizin için belirleyici kriterler nelerdir?Müşterilerimizin istek ve beklentileri bizim için çok önemli. Onların tercihleri, bize nasıl bir ürün üreteceğimiz hakkında ipucu veriyor. Aynı zamanda hangi lokasyonda hangi ürünü satacağımıza yine müşteri taleplerini göz önüne alarak karar veriyoruz. Unlu mamullerde çeşitlilik çok öneml. Baklava ve sütlü tatlı ürün grubunu 2009 yılında üretmeye başladık. Bunun yanında özel ekmek çeşitlerimizi yeniledik. Yine müşterilerimizin talebine göre ürün grubumuza yöresel ekmek çeşitlerini de ilave ettik. Önümüzdeki dönemde farklı ekmekler sunmaya devam edeceğiz. Genelde süpermarketlerde unlu mamuller reyonlarına çok fazla önem gösterilmiyor. Ama ben 2010da bu reyonların müşterilerimiz tarafından çok fazla talep göreceğini tahmin ediyorum.Hammadde tedariğinde nelere dikkat ediyorsunuz?Hammadde satın alırken kaliteye çok önem veriyoruz. Tedarikçilerimizi hizmet kalitemizi artıracak şekilde seçmeye özen gösteriyoruz. Dolayısıyla firma konusunda seçiciyiz. Elbette lezzet için kaliteli hammadde tek başına yeterli değil. Ustanın bilgisi de bir o kadar önemli. Gelişime ve değişime açık 35 kişilik uzman bir kadro ile çalışıyoruz. Unlu mamullerde özellikle hijyen ve kalitenin altını çizmekte fayda var. Tedarikçiden ürünün müşteriye sunulmasına kadar gıda tüzüğüne uygun çalışıyoruz. Gerekli denetimler yapıldıkça, kalitede standart ve hijyen sağlayan firmalar ön plana çıkacak, tüketicilerimiz de bunu çok net bir şekilde algılayacak.Farklı ürünler yoldaUnlu mamuller cenahında bu yıl neler gerçekleştirmeyi planlıyorsunuz? 2010 yılında tüketicilerimize farklı ürünler sunmayı planlıyoruz. Ancak öncelikli hedefimiz, satışa sunduğumuz tüm ürünlerin tüketicilerimiz tarafından algılanmasını ve tercih edilir hale gelmesini sağlamak. Yaş ve kuru pastalarımız başta olmak üzere, ekmek çeşitleri, simit, poğaça, açma gibi ürünlerimiz tüketicilerimiz tarafından zaten tercih ediliyor. Şu sıralar üretimine yeni başladığımız ürünlerin tutundurulması ile ilgili çalışıyoruz. Peki, Uyumu unlu mamullerde oldukça iddialı konuma getiren Didem Darıcı kimdir? Sizi biraz tanıyabilir miyiz?1975 yılında İstanbulda doğdum. Uludağ Üniversitesi Gıda Mühendisliği bölümünü bitirdim. Okul döneminde ve sonrasında pek çok fabrikada, son olarak da Silivri Klasis Otelde staj yaptım. Staj sonrası Hamoğlu Holding bünyesinde bulunan Maxi Marketler grubunda mağaza, satın alma ve üretim bölümlerinde çalıştım. 2009 yılı başından beri de Uyumda Üretim Müdürü olarak görev yapıyorum.Bu röportaj Market dergisinden alınmıştır
E-BÜLTENİMİZE KAYIT OLUN
Copyright © 2005-2015 PEBEV Perakende Bilgi Evi
designed by nette interactive