Damak Baharat Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Şahin

Gıda hijyen tartışmaları özellikle baharatla ilgili çok ciddiye aldığımız bir konu ve gündemden kolay kolay düşmeyecek gibi görünüyor. Sektörün durumu üzerine konuştuğumuz, baharat denince akla gelen başlıca isimlerden Damak Baharatın Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Şahin, Avrupa Birliği kriterlerinin sektörü düzene koyacağını belirtirken, Bizim hijyen konusunda kendimize güvenimiz tam diyor

Eklenme Tarihi : 03 Aralık 2007 Pazartesi
damak-baharat-yonetim-kurulu-baskani-mehmet-sahin
Kendimize Güvenimiz Tam Başlangıç olarak, Damak Baharatın kuruluşundan bu yana geçirmiş olduğu süreçleri özetle açıklayabilir misiniz? 1992de kurduğumuz şirket, o günden bu yana, sürekli bir gelişme içerisinde faaliyetlerini sürdürüyor. Uzmanlık alanımız baharat. Biz satış ve satış sonrası hizmette bir numarayız. Bu işi gerçek anlamda bildiğimize inanıyoruz çok geniş açıdan diyaloglar içinde olduğumuz bir müşteri portföyümüz var. Bu işi kendimizden ve iyi bir şekilde yapabileceğimizden yola çıkarak uygulamaya koyduk. Başladığımız noktayla, bugün geldiğimiz nokta arasında artısıyla, eksisiyle geçirmiş olduğumuz süreçler olmuştur. Dönem dönem hayal kırıklıkları olsa da müşteri ve tüketicilerimizden aldığımız övgüler bizi heyecanlandırıp kendimize olan güvenimizi artırmıştır. Ama herşeye rağmen büyümüş şirketiniz. Satış konusunda, özellikle bizim gibi şirketler, istikrarlı bir hizmet güvencesi verebiliyorsa büyür. Biz, aktif bir şekilde hizmet ediyoruz. Birebir tüketiciye, perakende satış yapan markete hizmet ediyoruz. Biz, kendi malımızı üretiyoruz, kendi arabamıza koyuyor, müşterinin ayağına getiriyoruz. Bu durumda gösteriyor ki; müşteri herhangi bir bayi veya tüccarla uğraşmıyor direkt üreticiyle çalışıyor, büyüme de beraberinde gerçekleşiyor, artık herkes işini birinci elden halletmek gerektiğinde en üst makama bile ulaşmak istiyor damak baharatın artıları bunlardır yapılması gerekenler yapıldığında her şey herkes için mükemmel olur. Sadece baharat mı üretiyorsunuz? Özel karışımlarımız, çeşnilerimiz var. Firmaların istekleri doğrultusunda karışımlar hazırlıyoruz. Harç grupları dediğimiz gruplar var, et ve tavuk marine etmek için. Birbirlerinin karışımlarıyla elde edilen ürün çeşitlerimiz mevcut. Pasta malzemeleri için kabartma tozu gruplarımız var. Genelde birbirine yakın, kendi içinde gruplara da ayırabileceğimiz, karışım grubu, çeşni grubu, harç grubu, baharat ve ot grubu gibi... Genele bakıldığında ise, Damak baharatın işi, baharat tedarik etmek ve tüketiciye ulaştımaktır. Damak için lokomotif baharat mı? Bizim için lokomotif şu an için baharat. Baharatların kiloluk ambalajlarda satılma durumu, teşhir reyonlarımızda, standlarımızda, farklı gramajlarda, farklı ebatlarda satılması hadisesi, şirketimizin ana unsurunu oluşturuyor. Yurtdışından mal temin edip, burada o malları değirmenlerde çekip, paketleyip, marketlere veya yemek firmalarına sevketmek yoluyla faaliyetimizi sürdüyoruz. Peki Damakı nerelerde görebiliriz? Bizi İstanbulun her köşesinde görebilirsiniz yeter ki müşteri bizim ürünümüze rağbet etsin bizi tercih etsin her yerde hizmet yapabilecek uzman bir kadromuz var. Aktifliğimiz, hareketliliğimiz, dinamik bir kadromuzun oluşu müşterilerimiz için daima bir avantajdır istekleri siparişleri nerede olurlarsa olsun anında yerine getirilir. Hiçbir zaman amatör ruhumuzu kaybetmemişizdir. Biz, Trakyadan Sarıyer tarafına, oradan Beykoza, Beykozdan Gebzeye kadar uzanan bir müşteri portföyüne sahibiz. Bunları yerel zincir dediğimiz müşteri grubu, yani bölgesel marketler takip ediyor. Bizim faaliyetimiz, iş birikimimiz veya satıştaki deneyimimiz, diyaloglarımız genelde bu bölgesel marketlerle ilişkili. Bölgesel marketlerin şube sayıları bir de olabiliyor birden fazla da. İstanbul içinde yaklaşık 800 noktaya hizmet vermekteyiz. Üretim ve satış gücümüz yaklaşık 2000 müşteriye göre hazırlanmıştır. Dağıtımı da kendinizin gerçekleştirdiğinizi söylediniz. Buna göre, oldukça geniş bir pazarlama ağına sahip olmalısınız. Pazarlama konusunda yeterliliğimiz çoğu şirketlere örnek olmuştur. İstikrarlı satış kadromuzla hizmetin daima sürekliliğini sağlarız müşterimiz bizim ona nasıl ve ne şekilde hizmet vereceğimizi bilir ve baharatla ilgili yapacağı çalışmayı hiçbir zaman sorun yapmaz. Damak Baharat, hangi ürün hangi dönemde satılır? Hangi ürünlere fazla yer açılmalıdır? Baharat mağazada en iyi nerede teşhir edilmelidir? Bir markete ne kadar sıklıkta gidilmelidir? gibi sorularla müşterinin kapasitesine göre, stratejisini belirler ve bir root programı yapar müşterisini takip eder. Bölgelere ekip kurup o ekip üzerinden hizmet götürür. Her bölgenin bölge müdürü, satış şefi, satış temsilcileri ve sevkiyatçıları vardır. Bilgi tecrübe ve deneyimi yüksek satış kadrosuyla hizmetlerimiz aralıksız senelerce devam etmektedir. Böylece dağıtım ve pazarlama kadromuz sayesinde Damak Baharat büyüyüp gelişecektir. Diğer bölgelere de yayılmayı planlıyor musunuz? Adanaya bir bölge müdürlüğü açtık. İzmire de açtık. Ankaraya da açmayı düşünüyoruz. Antalyaya da olabilir. Şu anda ise, ekonomik durumdan dolayı bir bekleme süreci yaşıyoruz. Masrafların çokluğu, satış hareketlerinin durağan olması, hedeflediğimiz satış adetlerinin biraz düşük olması bizi beklemeye almıştır. 2006 senesinde yaklaşık 43 yeni ürünle yeniden bir hamle yapacaktır Damak Baharat. Şu anda yapabileceğimiz tek şey, tüm bunlara rağmen pazarı genişletme anlamında bir çaba sergileyip ürünümüzü her noktaya ulaştırmak. Sizce, Türkiyede gizli bir ekonomik kriz mevcut mu? Aslında, ortada bir kriz durumunun olup olmadığı, bu durumu yorumlayan kişiye göre değişiyor. Ekonomi kelimesi siyasetle ilişkilendiriliyor görüşler ekonomi konusundan çıkıp siyasete dönüşüyor. Oysa vatandaş olarak kendi ekonomilerimizi piyasa hareketlerine göre ayarlamalıyız. Eğer altyapı sağlamsa, giderleriyle örtüşüyorsa yani sürekli tamir tadilat yenileme yapmıyor, her şeyi oturmuş ürettiği mal, buna paralel olarak ürünlerin kullanım aşamasında da bir sıkıntı yoksa, işletmeci için herhangi bir kriz problemi yoktur. Krizler genelde hesapsız yatırımlar, gelir gider dengesini kuramayanlar, işini geliştirmeyenler, yenilikçi olmayanlar için vardır. Takdir edersiniz ki bu durum hangi dönemde olursa olsun kriz kaçınılmaz. Gerçekte, orta ölçekli esnaf ve firmalar, ekonomik krizden zarar görüyor. Kepenk kapatıyor, işletme giderleri sabit; fakat enflasyonun dönemindeki gibi , sabit giderlerine katkı sağlayacak geliri, stoklarından elde edemiyorlar. Sürekli büyümeye alışmış olduklarından, bunu da bir kenara bırakamıyorlar. Yani, bu durumda kriz insanların kendi beyinlerinde oluşuyor, gerekli tedbiri almıyorlar sonuç hüsran oluyor. Avrupada örneğin; bakkalsan bakkal olarak, marketçiysen marketçi olarak kalıyorsun. Bu durumu değiştirmen, hizmet verdiğin süre boyunca edindiğin tecrübe ve deneyimlerini kulanmana ve aldığın eğitimi ne ölçüde değerlendirdiğine bağlı olarak mümkün. Ancak Türkiyede böyle bir durum söz konusu değil. Bakkal süpermarket oluyor, süpermarket hipermarket oluyor, hipermarket, marketler zinciri oluyor. Değişmemiz şart. Biraz daha yaptığımız işe saygılı, biraz daha sağduyulu, yaptığımız işin arkasında duran, yani esnaf gibi esnaf olmamız lazım ki, herhangi bir kriz bizi vurmasın. 1992den bu yana epey kriz atlattık; ama bizi çok fazla etkilemiyor. Bizi ancak piyasa şartları etkileyebiliyor. Mesela, mal vermişiz de, parayı alamayıp batırmışız, müşteri bizi bu yönde olumsuz etkiliyor. Bir de satışta risk durumunun olması, satıcıdan kaynaklanan risklerin olması da bizim gibi işletmeleri olumsuz etkiler; çünkü bizler çoğu zaman açık hesap çalışıyoruz. Malı verip ödemeyi daha sonraki süreçte alıyoruz.Biz işimize çok emek verdik. Sağlam basarak, sağlam adımlarla yolumuza devam ediyoruz. 1992de, ilk kurulduğumuzda çok küçük bir firmayken, (gerçi bugün de büyük bir firmayız gibi bir iddamız yok yapacak çok işimiz var) çok uzun yollar katettiğimize ve bir yerlere geldiğimize inanıyorum. Hem işimizi, hem de ticari kariyerimizi gelecek nesillere bırakmak için kararlılıkla yolumuza devam ediyoruz. Dileğim ülkemiz insanları krizler yaşamasın her zaman mutlu olsun. Özellikle sizin sektörünüzde hijyenin önemi artık herkes tarafından net bir şekilde biliniyor. Avrupa Birliği kriterlerinin hijyen konusunda sağlayacağı gelişmeleri nasıl değerlendiriyorsunuz? Çok olumlu görüyorum. Kesinlikle büyük faydası dokunacaktır. Burası kesin; ama biz kendi firmamız olarak hijyene son derece önem veriyoruz ve hiçbir şeyin insan sağlığından daha önemli olmadığını düşünüyoruz. Bu, bence toplum olarak da ilke edinmemiz gereken önemli bir durum. Tüm kuruluşların, insan sağlığı söz konusu olduğunda, bütün ticari kazanımları veya hesapları bir kenara bırakarak, sadece bu durum için çaba harcamaları gerektiğini düşünüyorum. Damak Baharatı önümüzdeki beş veya on yıllık dönemde nerede görüyorsunuz? Biz, aslında şu anda nerede olduğumuzu tam olarak algılayamıyor, analiz edemiyoruz daha ne kadar ileri gideriz tam net değil bu düşünce de herhalde piyasadaki durgunluktan kaynaklanıyor. Bunun nedeni, yer aldığımız piyasada karşımızda çok sayıda rakibin yer alması. Bir dönem biz bu sektörde başı çekerken, bir başka dönemde rakip bir firma ilk olabiliyor. Kafamız şu anda biraz karışık açıkçası. Yapılması gereken bazı uygulamalar var. Bunların başında; Anadoluya açılmak geliyor. Satış seçenekleri geliştirilmeli, müşteri baharat konusunda daha sağlıklı bilgilendirilmeli. Baharat denilince, akla ilk gelenlerden birinin bizim olması, en önemli hedeflerimiz arasında. Yurt dışına ihracat yapıyor musunuz? Hayır, yapmıyoruz. Talep olursa, değerlendirmeye alıyoruz; ama bizim ihracatla ilgili taleplere cevap verebilecek, ticari bir diyalog henüz kuramadık. Yani, biz pazarlık aşamasında olduğumuz firmalardan, hem işletmemizi koruyacak hem de onlara kazanç sağlayacak bir zeminde pazarlık oluşturamadık. Yine de, ciddi tekliflere her zaman açığız. Sonuç olarak, göndermekte, üretmekte her zaman istekliyiz, arzuluyuz. Her tip müşteriyle çalışabiliriz. İşimizin takipçisiyiz. Biz, bu günlerimizi, müşteriye verdiğimiz hizmet ve hizmetteki istikrara, ticari açıdan baktığımızda, alışverişteki dürüstlük, taahhütlerin zamanında yerine getirilmesine borçluyuz.

Firmanın Diğer Haberleri

E-BÜLTENİMİZE KAYIT OLUN
Copyright © 2005-2015 PEBEV Perakende Bilgi Evi
designed by nette interactive