Mevzuata uygun üreten yok

Sofraların vazgeçilmez gıdası ekmek, 1 Temmuzda yürürlüğe giren yeni tebliğe göre bol kepekli ve az tuzlu olacak. Ancak birçok fırın ve bakkal, yönetmeliğe rağmen eski usul üretim ve satışa devam ediyor

Eklenme Tarihi : 05 Temmuz 2012 Perşembe
mevzuata-uygun-ureten-yok
Fırınlar ve bakkallar, Fırıncılar Odası ve İl Kontrol Müdürlüğünden yazı beklediklerini söylüyorlar. Yasal sürenin sona ermesinin üzerinden 3 gün geçti. Ekmek satışının yapıldığı yerler hâlâ şartlara uygun değil. Birçoğunda ekmek dolabı bulunmuyor. Bazı yerlerde kapı önünde üstü açık kasalarda ekmek satışı devam ediyor. Hijyenik eldiveni ise Halk Ekmek büfeleri dışında neredeyse kullanan yok. Kimi fırınlar ellerindeki unu tüketmek için yeni tebliğe riayet etmiyor. Kâğıt ambalajla ekmek satan işyerleri de mevcut ancak sayıları oldukça sınırlı. Ekmek Sanayi İşverenler Sendikası Genel Sekreteri Cihan Kolivar, sektörde yeteri kadar eleman bulunmadığından yakınıyor. Kolivar, vatandaşların bol kepekli az tuzlu ekmeğe rağbet gösterdiğini fakat yeni tebliğdeki şartlara birçok işyerinin hazırlıksız yakalandığını vurguluyor.Türkiyede çokça tüketilen ekmeğin tebliğinde 2002 yılından itibaren 4 önemli değişiklik yapıldı. Bunlardan sonuncusu ekmeğin 650 randımanlı undan üretilmesi ve tuz oranının azaltılmasıydı. Yeni tebliğde getirilen bir diğer zorunluluk ise ekmek satışı yapılan yerlerde dolap ve eldiven zorunluluğu. Ancak hijyenik eldiven, Halk Ekmek büfeleri dışında neredeyse hiç kullanılmıyor. Bazı bakkal ve büfelerde ekmek dolabı olmasına karşın, kapı önünde üstü açık kasalarda ekmek satan işletmelerin sayısı hiç de az değil. Fırıncılar yeni yönetmelikten haberdar olsa bile üretime geçmek için resmi yazı bekleyenler var. Kimisi de elindeki 550 randımanlı unu tüketmeye çalışıyor. Ekmek Sanayi İşverenler Sendikası Genel Sekreteri Cihan Kolivar, durumun malumun ilanı olduğunu söylerken, ambalajlı ekmek satışının çok daha sağlıklı ve hijyenik olacağı görüşünü savunuyor. Kolivar, fırınlarda kalifiye eleman yetişmediğini, bu sebeple de fırın işletmecilerinin hijyen eğitimi konusunda sıkıntılar yaşadığını belirtiyor. Masraf yapıp elemanımızı eğitime gönderiyoruz. Eleman işi bırakıp gittiğinde aynı işlemleri yeni aldığımız eleman için de yapmak durumunda kalacağız ifadelerini kullanan Kolivar, yasalara uygun çalışmaya gayret eden fırıncıların denetimlerle bunaltılmasına karşın merdiven altı ruhsatsız üretim yapan fırınların daha rahat iş yaptığını vurguluyor. Öte yandan Tebliğe uyan fırınlar da mevcut. Bahçelievlerde Oflu Kardeşler Odun Ekmeğini işleten Mehmet Beşir Öztürkcan, tebliğe uygun ekmek satışına çoktan başlamış. Tebliğde bizden istenen ne varsa yapmaya çalışıyoruz. Zaten abartılacak kadar bir fark yok yeni ve eski ekmek arasında şeklinde konuşan Öztürkcan, hijyen için de bütün araç ve ekipmanlarını düzenliyor. Fırın çalışanlarının hijyen eğitimi için başvurularını tamamlayan Mehmet Öztürkcanın da muzdarip olduğu konu, kalifiye eleman eksikliği. Öztürkcan Bu mevsimde kimse bu sıcağı çekmek istemiyor. Artık sektör uzun yıllar bu işe emek vermiş eleman yetiştiremiyor diye konuştu.Kaynak: Zeynep Haşlak / Zaman
E-BÜLTENİMİZE KAYIT OLUN
Copyright © 2005-2015 PEBEV Perakende Bilgi Evi
designed by nette interactive