Eklenme Tarihi : 15 Mart 2012 Perşembe
Okan Aras

Marketlerin can alıcı noktası: Şarküteri

Bir arkadaşımın eşi destek istedi. Ev bütçesine yardım etmeyi düşündüğü için, kurumsallığı yakalamış bir marketler zincirinde çalışmak istiyor. Girersem hangi bölümü hedeflemem gerek? diye sordu. Hiç düşünmeden peynirci ol dedim. Güldü. İnanamadı hatta. Neden? diye sormaktan da geri kalmadı. Bilebildiklerimi paylaştım, üstelik ne zor bir meslek olduğunu da defalarca yineledim.


***Markalı ürün gruplarındaki kar marjı üç aşağı beş yukarı bellidir. Fiyat endeksli rekabet de bildiğiniz gibi inanılmaz bir seyir izliyor. Ve yazarınıza göre, bire bir müşteri temasının sağlandığı en önemli yerlerden biri olan şarküteri, marketinizin o bölgedeki konumunu da belirliyor.Farklı damak tatlarını doğru biçimde sunabiliyor, test ettirebiliyor, beklentilere fayda-fiyat dengesinde yanıt veriyorsanız, yolunuz açık. Ve bu ince çizgi, ancak ve ancak bilinçli bir şarküteri yönetimi ile birlikte şarküteri çalışanlarıyla mümkün.Ürünleri en ince ayrıntısıyla bilmek, iletişimi güçlü çalışanlar; asla ve asla sırtınızı yere getirmez. Size yeni şubeler açtırırken, yeni ve pırıl pırıl elamanlar da yetiştirebilir.Peki, kolay mı şarküterici olabilmek?Birkaç ayrıntı yazayım isterseniz***Her yer temiz olmalı tamam da, sokak ağzıyla söylersek eğer; dünyanın en temiz yeri burası olacak bir kere. Gülmesini bilmeyen, dükkân açmasın sözü binlerce yıl öncesinden zaten söylenmiş, yinelemeye gerek var mı?Her çalışan, şirketin felsefesini yansıtır. Sürekli eğitim size çok şey kazandırır. Sadık çalışanınız var ise ancak sadık müşteriniz olabilir, dikkat!Kişisel bakımı hatırlatayım mı? Yukarıda dünyanın en temiz yeri tanımlaması yaparken, şarküteri çalışanından da söz ettik doğal olarak. Kılık-kıyafet, saç, sakal, makyaj, el, tırnak vesaire aklınıza ne geliyorsa, hepsine günlük olarak bakarken, anlık, azami dikkat edeceksiniz. Ne demiştik çok önceleri?- Günümüzde 1 yanlış 3 doğruyu götürüyor!***Düzenli kontrol olmazsa olmaz kuraldır burada. Son kullanım tarihi yaklaşmış ürünler, erozyona uğramış ambalajlar, düzenden çıkan reyonlar, mutlaka ilk hali gibi / asker gibi düzenli ve sanki el değmemiş olmak zorunda. Ön yüz çalışması ne kadar sık ise, müşteriniz o kadar rahattır, daha çok alışveriş yapar.SKT durumuna göre, yer değişimini elbette yaparsınız, ama tüketici hangisini alacağını iyi biliyor. Onlara yardımcı olarak mutlak güven vermelisiniz. Ve kapmayanız var ise mutlaka müşterinizi bilgilendirmeli, duyuru ve fiyatların mutlaka görünmesini sağlamalısınız.Ben mağaza müdürlerine / genel müdürlere ve hatta şirket sahiplerine müşteri gibi mağazanızı gezin diyorum ya, siz de zaman zaman müşteri gibi reyon önüne geçip, çalışma arkadaşlarınızdan hizmet istemeli, en olmadık soruları sorarak, yanıt bulmalısınız. Mesleğinizi önemsiyorsanız, mutlaka meslektaş firmalara giderek, gözlem de yapmalısınız. Size yöne gösterecek, emin olun.***Her şeyin başı, konuşabilmekten geçiyor ya, uygun dil birliğini yakaladığınızda müşteriniz sürekli sizi arayacak, isminizi öğrenecek. Ya siz? Lütfen, sık sık mağaza değiştirmeyin ki, bazı müşterilerinize adıyla hitap edebilme şansını yakalayın. Ardından, müşterinizin beklentilerini öğrendiğinizde, o da siz de keyifli bir iletişim yaşayacaksınız.Sahi, sattığınız bütün ürünlerin tadını biliyorsunuz değil mi? Çünkü gerektiğinde mutlaka güvenli biçimde tadım yaptırmalı, gerçek düşüncelerinizi de bu arada ifade etmelisiniz. Doğru tartmak, göstermek, ürüne zarar vermemek, fire yaratmamak, yok satmamak, dolayısıyla cep depo ile yakından ilgilenmek, soğuk depoyu da aynı titizlik ile korumak, gece çıkarken sütlük perdelerini kapatmak gibi rutin işleri eksiksiz yapmak, zaten temel kurallar ve çok daha fazlası da, satış noktasının durumuna göre değişkenlik gösterebilir.Ayrıntılar, her noktada aynı değil çünkü.***İşte böylesine önemli işlevleri olan bir meslek, şarküteride görev yapmak... Ve siz, iyi bir şarküterici olduğunuz gün, marketler zincirinin en vazgeçilmez, en değerli çalışanısınız ki, sizin de sırtınız ere gelmez. Emin olun.
E-BÜLTENİMİZE KAYIT OLUN
Copyright © 2005-2015 PEBEV Perakende Bilgi Evi
designed by nette interactive