Unutulmaya Yüz Tutan Tatlar: Helva ve Reçel - II

Ülkemizde kişi başına yılda 1,5 kilo helva, 2,5 kilo reçel tüketiliyor. Helva ve reçel dosyası kapsamında dün üretici kanadına odaklanmıştık, bugün de perakendecilerin görüşleriyle devam ediyoruz

Eklenme Tarihi : 24 Kasım 2009 Salı
unutulmaya-yuz-tutan-tatlar-helva-ve-recel-ii
Helva ve reçel ürünlerinin marketlerin cirosunda aldığı pay, genellikle yüzde 1in altında... Çoğunlukla kışın tüketilen helva ve reçel grubu, değişen tüketici alışkanlıkları nedeniyle geçmiş yıllara nazaran daha az satılıyor. Perakendeciler, firmalardan yazın da tüketilebilecek çeşitler üretmelerini, tüketici grubunu bilinçlendirici reklamlar kampanyaları yapmalarını bekliyor.Adese Alışveriş Merkezleri Satın Alma Müdürü Adil Uzun Helva ve reçel ürünlerinin 9 aylık ortalamada ciromuzda aldığı pay yüzde 1 oranında. Raflarımızda helva grubunda 18 marka 249 çeşit, reçel grubunda ise 18 marka 271 çeşit yer alıyor. Klasik Türk tüketicisinin önemli kış yiyeceklerinden olan tahin, helva, pekmez ve reçel grubu son yıllarda satış düşüşleri yaşıyor. Bunun en önemli sebebi, bu ürünlerin tüketim dönemi olan ramazan ayının son yıllarda yaz aylarına denk geliyor olması ve ürünlerin ham maddesi olan meyve ve susam fiyatlarında yaşanan yükseliş. Özellikle reçel ve pekmez hammaddesi olan meyvelerdeki fiyat yükselişinin en büyük sebebi, 2008 yılında yaşanan kuraklıktan ve meyve üretimindeki düşüş Her ne kadar ciro bazında bakıldığında herhangi bir düşüş görülmese de, miktar bazında incelendiğinde ciddi düşüşler göze çarpıyor. Bu kaybolan pazarın tekrar geri kazanılması hem üretici hem perakendeciler için ciddi bir çalışma gerektiriyor. Ramazan ayının yaz aylarına geliyor olması, bu sektördeki yaz dönemi kayıplarını yapılacak fiyatlar, kampanyalar, tadım aksiyonları ile en aza indirmeyi hatta tonaj artışı ile kapatmayı bile sağlayacaktır. Ciddi bir piyasa araştırması ile yaz aylarına özel ürün üretimleri, pazara çok büyük katkı sağlar. Bu gibi çalışmaları piyasada söz sahibi olan büyük firmaların yapıyor olması gerekiyor. Bu gibi ürünlerde her yörenin kendine özgü firmaları mevcut Perakendeciler ne yaparsa yapsın, yöre halkı bildiği ve güvendiği marka haricinde, yabancı markaları almaktan kaçınıyor. Soğuk bölgelerde daha fazla satılan bu ürünlerin, pazarın artmasına yardımcı olmak için sıcak bölgelerde de satışlarının desteklenmesi gerekiyor. Merdiven altı diye tabir ettiğimiz birçok üründe, özellikle reçel grubunda, ürünün içerisindeki meyve oranları ile oynanarak piyasaya çıkan çok sayıda marka ve firma var. Bu gibi ürünler hem piyasadaki kaliteli ürünlerin satışını etkiliyor hem de tüketicilerin sağlığıyla oynuyor. Bunu önlemek başta üreticiler olmak üzere, biz perakendecilerin de asli görevlerinden biri.Akyurt Satın Alma Uzmanı Aslıhan Korkusuz Kaya2009 yılı ilk dokuz aylık veride helva grubu yüzde 0,32, reçel grubu ise yüzde 0,17 oranında pay alıyor. Raflarımızda reçel kategorisinde üç, helva kategorisinde ise iki markanın ürün çeşitleri bulunuyor. Geleneksel Türk tatları olan helva ve reçelin son yıllarda değişen tüketici alışkanlıkları sebebiyle pazar payını farklı ürünlere kaptırmaya başladığını düşünüyorum. Yeni nesil tüketici grubunun helva ve reçel yerine fındık kreması tercih etmesi, ürünlerin çok fazla kalori içermesi ve gerekli reklam çalışmalarının yapılmaması gibi sebeplerin bu kaybı yaşattığı görülüyor. Üretici firmaların fazla vakit kaybetmeden ürünleri kış dönemi hapsinden çıkarıp yıl boyunca tüketilebilecek çeşitler üretmeye yönelmesi, tüketici grubunu bilinçlendirici reklam, kampanya ve tadımlara ağırlık vermesi gerekiyor. Akyüz Süpermarket Genel Müdürü Şuayip Çeşme Helva ve reçel grubu, özellikle sonbahar ve kış aylarında ciromuzu oldukça artırıyor. Raflarımızda şu an 4 marka helva, 5 marka da reçel çeşidi bulunuyor. Türkiyede reçel ve helva üretimi, un fabrikalarından sonra ilk 10a girer diye düşünüyorum. Ulusal markaların yanı sıra her yörenin en az bir tane yerel markası var. Pazar payları her yöreye göre değişiyor. Biz de bu anlamda kaliteyi ön planda tutan yerel üreticilerimize elimizden geldiğince destek veriyoruz. Bu işin elbette bir standardı var ama helva ve reçel üreticilerimizden daha fazla çaba bekliyoruz. Maalesef her işin olduğu gibi bu işin de bir sürü hilesi var. İnsan sağlığını hiçe sayan imalatçılara fırsat vermemek için halkı bilinçlendirmek gerekiyor. Altunbilekler Yönetim Kurulu Başkanı Mustafa AltunbilekHelva ve reçel ürünlerinin 10 aylık ciro içerisindeki payı binde 7. Raflarımızda 3 helva, 2 reçel çeşidi bulunuyor. Geleneklerimize eskisi kadar bağlı değiliz maalesef. Geleneksel yiyeceklerimizden helva ve reçel de eskisi kadar tüketilmiyor dolayısıyla. Reçeli genelde aileler evde kendileri yapıyor. Helva kültürü de neredeyse yok olacak durumda. Oldukça besleyici bir ürün olmasına rağmen çocuklar artık helvayı tanımıyorlar bile. Üreticilerin reklam mecrasını özellikle helva için daha fazla kullanması gerekiyor. Helvanın hatırlanması, hatta yeni neslin tanıması için buna ihtiyaç var. İnsanların alışkanlıklarını değiştirmek lazım... Firmaların tanıtımda geri kaldıklarını düşünüyorum. Tanıtım, reklam ya da tattırımlarla sağlanabilir.Barem Satın Alma Müdürü İsmail Yılmaz Helva ve reçel ürünlerinin ciromuzdaki payı ortalama yüzde 1,5- 2 civarında. Raflarımızda 4 çeşit helva ve reçel ürünü bulunduruyoruz. Helva ve reçel üreticilerinin bu ürünlerin tüketimini destekleyici çalışmalar yapması gerekiyor. Tat panelleri, fiyat avantajları, mağaza içi teşhirlerle satışların daha da artması sağlanabilir.Snowy Grossmar Yönetim Kurulu Başkanı Ramazan UluMağazalarımızda 4 çeşit helva, 5 çeşit de reçel markasıyla çalışıyoruz. Helva ciromuz, genel ciromuzda yüzde 0,40a tekabül ediyor. Reçel ciromuz ise genel cironun içerisinde yüzde 0,35lik bir paya sahip.Üçler Süpermarket Satın Alma Sorumlusu Sibel Türkoğlu Helva ve reçel ürünlerinin ciromuzdaki payı yüzde 6,5 civarında. 31 çeşit helva, 104 çeşit reçel satışımız mevcut. Helva sektöründe sadece tek oyuncu varmış gibi, hala rekabet ortamı yaratılamadığını düşünüyorum. Bunun için daha çok reklam yapılmalı, rafta daha çok yer almalı, daha kaliteli ürünler üretilmeli. Bu şekilde tüketiciye ulaşmak kolaylaşacaktır. Reçel ürünlerinde de tüketiciler boya kullanılıp kullanılmadığı ve doğal ürünlerden yapılıp yapılmadığına dikkat ediyor. Özellikle ilk aşamada daha fazla tüketiciye ulaşmak adına doğal ürün maliyetinin de ortalama reçel fiyatlarının çok üstünde olmaması gerekiyor.Haberin dün yayınlanan ilk bölümüne linkten ulaşabilirsiniz http://www.perakende.org/haber.php?hid=1258959482Bu haber Market dergisinden alınmıştır
E-BÜLTENİMİZE KAYIT OLUN
Copyright © 2005-2015 PEBEV Perakende Bilgi Evi
designed by nette interactive