Perakende Sektörü Ramazandan Umutlu-II

Sektörün can simidi ramazan bereketiyle geldi. Ramazanda market zincirleri çeşitli aktiviteler ve gıda paketleri hazırlarken, firmalar da bu paketlerde yer alıp iletişim çalışmalarını hızlandırarak, bereketten nasibini almayı umuyor

Eklenme Tarihi : 02 Eylül 2009 Çarşamba
perakende-sektoru-ramazandan-umutlu-ii
Özlem ElgünRamazan ayında perakendeciler gibi gıda alanında üretim yapan firmaların da yoğunlukları artıyor. Marketler ya da kurumlar için hazırlanan kumanyalarda ürünleriyle yer alan firmalar, bu dönemde iletişim çalışmalarını artırıyor. Bütün bunlar sonucunda ramazan, firmalar için de ciroların artış gösterdiği bir ay oluyorAydoğmuş Zeytinleri Çetin Aydoğmuş Ramazana özel bir çalışma yapıyor musunuz?Ramazana ayında sunulacak kumanya paketleri için vakumlu paket zeytin yapıyoruz. Bunun için de oldukça fazla sayıda çeşit sunuyoruz. 200, 250, 400, 500, 750, 800 ve bin gramlık vakumlu paket yeşil ve siyah zeytin bulunduruyoruz. Bu dönemde cirolarınızda değişiklik oluyor mu?Ramazan ayı döneminde kumanya paket ağırlığımız iyi olduğundan, cirolarımız da yüzde 50 ila 60 oranlarında artış gösteriyor. Yine de ramazan ayı bu sene yaz dönemine denk geldiği için bu oran biraz düşer diye tahmin ediyoruz.Aymar İcra Kurulu Başkanı Nihat Özyurt Aymarın ramazana özel bir çalışması var mı?Birçok marketin ramazan kumanyasında biz varız bu sene. Fayda A.Ş üzerinden sunacağımız 1 ve 2 litrelik ürünlerimiz kumanyalarda en çok yer alan ürünler olacak. Ulusal zincirlerin büyük kısmını da biz aldık. Bu sene yaklaşık 2,5 milyon ramazan kumanyasına gireceğiz. Ramazanda sıvı yağ tüketimi diğer aylara nazaran oldukça artıyor. Bu seneki fiyatlarla ilgili bir öngörünüz var mı?Üretilen ürün miktarı arttığı için fiyatların da düşmesi gerekiyor. Ama geçmiş üç yılda beklenen kadar üretim olmadığı için fiyatlar spekülatif olarak arttı. Sıvıyağda yurt dışına bağımlı olduğumuz için bu sene yeteri kadar ürün var mı yok mu bilemiyoruz. Şu anda kimsenin önünü görmesi mümkün değil zaten. Bağdat Baharat Yönetim Kurulu Üyesi Yüksel Danacı Ramazan için ne gibi hazırlıklar, çalışmalar yapıyorsunuz?Ramazan ayı, gıda sektörü açısından tüketimin en yoğun olduğu dönemlerden biri. Bu dönemi değerlendirecek şekilde markalarımıza hazırlıklarımızı tamamladık. Satış noktalarımızda satışı artırıcı kampanyalar düzenledik, ek teşhir gibi çalışmalar yaptık. Bunlarla birlikte düzenli TV, radyo ve yazılı basındaki reklam çalışmalarımızı bu aya özel artırarak tekrar revize ettik. Umuyoruz ki bizler için önemli olan ramazan ayının bereketini hep birlikte yaşarız.Bu dönemde cirolarınızda değişiklik oluyor mu?Ramazan ayının gıda sektörüne bereketini yansıtacağı kesin. Baharat grubu satış artışı hanede kaynayan kazan sayısına paralel iniş ve çıkış gösterir. Geçmiş yıllara bakıldığında, bu yılda yüzde 15-20lik bir satış artışı olacağını tahmin ediyoruz. Doğuş Çay Pazarlama Müdürü Nilay Öz Önce Ramazana özel çalışmalar yapıyor musunuz? Bunlar nelerdir?Ramazan özellikle gıda kategorisi için pazarlama planları içerisinde önemli bir dönem. Bizim gibi geleneksel nitelik taşıyan ürünlerde, kullanılan mecralar ve iletişim niteliği değişse de birçok marka tarafından mutlaka değerlendirilir. Biz de bu yıl ticari pazarlamaya yoğunlaştık ve satış promosyonuna dönük çalışmalar planladık. Ramazan döneminde bir yeni ürün ve bir de promosyonlu ürünümüzü ön plana çıkartıyor olacağız. Bu ürünlerin yanı sıra çay uzmanı olma hedefimiz doğrultusunda çalışmalarına başladığımız değişim sürecimizin ilk aşaması olan yeni ambalajlarımızla da raflarda hızla boy göstermeye devam edeceğiz. Önümüzdeki iki yıl için belirlediğimiz strateji doğrultusunda ramazan ayı boyunca tüm satış noktalarında çay kategorisinde en agresif büyüyen marka olmayı hedefliyoruz. Ramazan döneminde cirolarınızda değişiklik oluyor mu? Çay sektörü aylık ortalama 16 bin ton tüketim ve 140 milyon TLlik ciro hacmi ile stabil sayılabilecek, ancak rekabetin yoğun olduğu bir pazar. Grafikleri incelediğimizde geçtiğimiz yıllarda aylar bazında büyük iniş çıkışların olmadığını gözlemliyoruz. Ancak o zamanki ramazan dönemlerine ait rakamları incelediğimizde toplam pazarda yüzde 10 seviyelerinde bir artış gerçekleşiyordu. Doğuş Çay olarak biz, ramazan dönemlerinde hep pazarın üzerinde bir artış göstererek, yüzde 20 seviyelerinde bir büyüdük. Bu yıl ise, içinde bulunduğumuz ekonomik süreç, bununla birlikte gelişen rekabet yapısı ve insanların yaşam standartlarında gelişen değişim süreciyle birlikte tüketim miktarında da artış olduğunu ve pazarın büyüdüğünü gözlemliyoruz. Bu artışın ramazan ayı boyunca da devam edeceğini tahmin ediyoruz. Ramazan döneminde, her ne kadar gün boyu tüketim azalacak gibi görünse de, tüketim şekli ve zamanları değişim gösterdiği için, bu değişimin çay tüketimini tetiklemesi çok muhtemel. Ayrıca bu dönemde insanların bir araya gelme ve birlikte olma ihtiyacı ile dost sohbetlerinin artması da özellikle hane içi tüketimi artırıyor. Hatta bu yıl toplam tüketimdeki artışın sebebi de benzer nedenlerden kaynaklanıyor. Kriz dönemlerinin çay tüketimini artırmak yönünde benzer bir etkisi var. Bir de bütün bunlara sigara yasağının da eklendiğini düşünürsek, bu yıl çay kategorisinin diğer yıllara oranla daha da büyüyebileceğini tahmin ediyoruz.Dr.Oetker Ramazana özel çalışmalar yapıyor musunuz? Bunlar nelerdir?Ramazan aylarında ağırlıklı olarak Türk Tatlıları serimizle ilgili çalışmalar yapıyoruz. Bu seride bulunan Supangle, Sakızlı Muhallebi, Tavukgöğsü, Keşkül ile tüketiciye yönelik olarak 3 al 2 öde kampanyaları düzenliyoruz. Ayrıca İrmik Helvası ürünümüz ile birlikte kaşık hediye ediyoruz. Ağustos ayında gazete ve dergilerde Türk Tatlıları ile hazırlanmış ramazan ayına uygun çeşitli tarifler yayınlanıyor olacak. Ayrıca bu yıl ilk defa Türk Tatlıları için tarif kitapçığı hazırladık. Eylül ayında çeşitli yemek dergileri ile birlikte tüketicilere ücretsiz dağıtımı yapılacak. Yeni ürünümüz Damla Sakızlı Sütlaçı satış noktalarındaki tadım standlarımızdan, ramazan öncesinde tüketiciye tanıtıyoruz. Ramazan ayı süresince Türk Tatlıları ile ilgili reklamımız TV kanallarında yer alıyor olacak. Fayda AŞ Ürün Geliştirme ve Pazarlama Müdürü İbrahim Özdemir Ramazana özel bir çalışma yapıyor musunuz?12 barkod Neffis bakliyat, ramazana özel olarak 1 kilogramlık ve 2 kilogramlık olarak F logolu marketlerde uygun fiyatlarla satışa sunulacak. Ayrıca TMO markalı 1 kilogram pirinç ve mercimek 2 TLden, TMO markalı 1 kilogram fındık da aynı dönemde 9,90 TLden satılacak. Yine ramazan ayında Neffis Ayçiçek Yağı ve Mısır Yağı 1litre, 2 litre ve 5 litrelik ambalajlarda tüketiciyle buluşacak. Fayda olarak özel ramazan paketi hazırlamamakla birlikte, F logolu marketlerin ramazan kumanyalarında yer alacak ürünleri cazip şartlarda sunacağız. Türkiye genelinde 73 ortağımız F logolu 935 şubesinde çeşitli alternatiflerde kumanya hizmeti verecek.Ramazan döneminde cirolarınızda değişiklik oluyor mu? Bu dönemde bir önceki aya göre perakende cirolarında yüzde 50-60lar dolayında ciro artışlarının olacağını öngörüyoruz. Özellikle F logolu marketlerin uygulanacak kampanyalar ve satışa sunulacak cazip ürünler ile cirolarını öngörünün de üzerinde artıracağını tahmin ediyoruz.Gessy Süt Ürünleri Pazarlama Müdürü Emir KavçınRamazana özel bir çalışma yapıyor musunuz?Talep doğrultusunda ramazan kolisi yapan firmalar, marketler veya toptancılara üç kalem ürün veriyoruz. Bunlar 500 ve bin gramlık kutu peynir ise 400 gramlık kaşar peyniri Bu gramajlar marketler için uygun olduğundan, özel gramaj çalışmıyoruz. Ramazan döneminde cirolarınızda değişiklik oluyor mu? Ramazan döneminde gelen siparişler dolayısıyla ekstra üretim yapıyoruz. Cirolarımız da doğal olarak bu dönemde artıyor.Knorr Ürün Müdürü Ali CoşkunRamazana özel çalışmalar yapıyor musunuz? Bunlar nelerdir?Knorr, ramazanı her sene olduğu gibi yeni çorba çeşitleriyle karşılıyor. Mevsiminde toplanan sebzeleri geleneksel kurutma yöntemiyle doğadan sofralara getiren Knorr, Analı Kızlı, Hanım Ağa ve Terbiyeli Buğday çorba çeşitleriyle bu sene de iftar ve sahur sofralarında olacak. Yeni ürünlere ek olarak, ramazan dönemi boyunca 2 adet Knorr 24lü et veya tavuk bulyon alan tüketicilere 500 gram Reis pilavlık pirinç hediye ediyoruz. Bu market içi aktivitesi ile ramazanın vazgeçilmez ikilisi bulyon ve pilavı bir araya getiriyoruz. Aynı zamanda çeşit ve lezzet çok önemli olduğu için ramazan ayında alışveriş noktalarında tadım aktiviteleri düzenleyerek ürünlerimizi hedef kitlemize denetiyoruz. Ramazan döneminde cirolarınızda değişiklik oluyor mu?İftar sofraları aileler için son derece önemli ve özel bir gelenek. Ev hanımları ayrı bir özen göstererek sofraya daha fazla çeşit ve yapımı daha zor olan, daha özel yemekler çıkarmaya çalışıyorlar. Bu sebeple ramazan aylarında gıda kategorilerinin çoğunda diğer aylara göre büyüme gözleniyor. Ramazan sofralarının olmazsa olmazları var. Çorba da bunlardan biri... Tüketiciler özellikle gün boyu boş kalan midelerini rahatlatmak ve ana yemeğe hazırlamak için yemeğe çorba ile başlamayı tercih ediyorlar. Ramazanda ortalama haftanın 6 günü sofralarımızda çorba oluyor. İftar sofralarının yüzde 90ından fazlasında da mutlaka çorba var. Tüketimdeki bu artış Knorr olarak bizim de satışlarımıza pozitif olarak yansıyor. İftar sofrasını ayrı bir özenle hazırlayan ev hanımları, başlangıç olarak hem besleyici hem de lezzetli bir seçim olan hazır çorbaları tercih ediyorlar. Aynı zamanda ramazanda çeşit arayan, her iftarda farklı çorba sunmak isteyen ev hanımları ürün çeşitliliğinden de dolayı Knorr çorbaları tercih ediyorlar. Bu sebeple ramazanda Knorr yöresel çorbalarımız oldukça talep görüyor. Meysu Genel Koordinatörü (Dış İlişkiler ve İhracat) Osman Güldüoğlu Ramazana özel çalışmalarınız var mı?Ramazan dönemlerinde çeşitli kampanyalar yapıyoruz. Yaptığımız kampanyalar genellikle insanların ramazandaki ihtiyaçlarına göre değişiklik gösteriyor. Örneğin Anadoluda tahin-pekmez kullanımı ciddi şekilde yoğunlaşıyor. Bu anlamda tahin ve pekmez için özel teşhir alanları, büyük ambalaj ürünleri pazara sunuyoruz. Ayrıca ayva, portakal ve kuşburnu gibi değişik reçel ve marmelâtlar ile farklılık sunmaya çalışıyoruz. Türkiyede ilk kez üretilen 1,5 litre meyve sularımızla da aileye göstermiş olduğumuz önemi ortaya koyuyoruz. Ramazan döneminde cirolarınızda değişiklik oluyor mu? Ramazan ayında genellikle yüzde 25-30 oranlarında ciro artış gözlemliyoruz. Bu yıl da aynı oranlara yakın bir sonuç çıkacağını düşünüyoruz. Şener Gıda Yönetim Kurulu Eş Başkanı Burhan SayılganRamazan için ne gibi hazırlıklar, çalışmalar yapıyorsunuz?Mevcut ürünlerimiz ramazanda daha fazla talep gördüğü için, bu ayda çalışmalarımız bir nebze daha yoğunlaşıyor. Özellikle bu dönemde market içinde özel fiyatlı ürün teşhir kuleleri yapıyoruz. Bu kulelerin başında ramazan deyince akla gelen tahin, pekmez ve helva bulunuyor. Teşhirlerde ramazana özel hazırladığımız ekonomik paketler de oluyor. Bu paketleri özellikle tahin ve pekmez grubunda yapıyoruz. Teşhirler ramazan başlamadan bir hafta önce marketlerdeki yerlerini alıyor, ramazanın son haftasına kadar hızlı bir şekilde tüketildikten sonra, son hafta yerini bayram heyecanına bıraktığı için tüketimi ilk üç haftaya göre düşüyor. Bayram yaklaştıkça bu kez de bayramların vazgeçilmezi lokumu marketlerde teşhir etmeye başlıyoruz. Bayrama özel hediyelik paketleri günler öncesinden hazırlıyoruz. Bunun yanında market içi tanıtım stantları ile tüketicinin ürünlerimiz hakkında detaylı bilgi sahibi olmasını sağlıyoruz. Stantların tasarımında tarihi çizgiler kullanıyor, bu sayede eski ramazanların tadını bir nebze de olsa tüketiciye hissettirmeye çalışıyoruz. Radyoların düzenlediği ödüllü yarışma programlarında katılımcılara verilen hediye paketleri ile tüketicinin ev ekonomisine küçük de olsa bir katkıda bulunuyoruz. Firmaların, çalışanlarına vermek için hazırladığı kumanyalar için görüşmeler yapıyor, yaptığımız anlaşmalarla market alışverişi yapılmasa da birçok eve ürünlerimizin gitmesini sağlıyoruz. Bu dönemde cirolarınızda değişiklik oluyor mu?Ramazana özel yaptığımız çalışmaların neticesinde cirolarımızda belirli bir artış meydana geliyor. Bizim için asıl önemli olan ise, bu artışın bir sonraki ayların cirolarına yansıyabilecek negatif etkilerini yok etme stratejileri geliştirmek. Ramazan ayının yavaş yavaş kış mevsiminden çıkıp yaz mevsimine doğru yaklaşması da satış, haliyle ciro anlamında bir önceki ramazanlara göre farklı grafikler çıkmasına yol açabilir.Yar Bakliyat, Kermes Gıda Ltd. Genel Müdürü Emrah KepezRamazana özel çalışmalarınız var mı?Ramazanda Kermes Gıda olarak distribütörü olduğumuz markalardan oluşan ramazan paketleri oluşturuyoruz. Bu dönemde cirolarınız değişiklik gösteriyor mu? Cirolarımızda normal aylara göre 2 kata kadar varan artışlar olabiliyor. Fakat ramazan yaz aylarına kaydıkça bu artışlar düşük oranlarda kalıyor.Yayla Bakliyat Genel Müdür Yardımcısı Mustafa AkdoğanRamazana özel çalışmalar yapıyor musunuz? Bunlar nelerdir?Hemen hemen bütün büyük şirketler, kendi personellerine ramazan ayında dağıtılmak üzere yardım paketleri veriyor. Ayrıca hayırsever vatandaşlar da bu ay içerisinde fakir, yardıma muhtaç kişilerin hayır duasını almak için bu paketleri dağıtıyor. Bu nedenle ramazan ayı içerisinde ramazan kolisi çalışmalarımız yoğunlaşıyor. Bunun dışında rutin işlerimiz arasında olan paketleme işi de bu ay içerisinde artış gösteriyor. Türk aile mutfak gelenekleri kimi yörelerde farklılık gösterse de, genel itibarıyla aynı... Pirinç, ramazan ayında hem iftar hem de sahur sofralarında tüketiliyor. Pirincin yanı sıra kırmızı mercimek, kuru fasulye tüketimi de artıyor.Ramazan döneminde cirolarınızda değişiklik oluyor mu?Tüketimin artması haliyle satışa da olumlu yansıyor. Bu ay içerisinde yapılan cirolar da diğer aylardan farklılık gösteriyor. Sanırım bütün gıda firmaları için bu durum aynı... Ramazanda beslenmeBu yıl ramazanın ağustos ayına rastlaması, vücuttaki su dengesini korumanın önemini de ortaya çıkarıyor. Sıcak havalarda, fazla fiziksel aktivite yapıldığında, fazla proteinli ve tuzlu besinler tüketildiğinde terleme ile atılan sıvı miktarı artıyor. Böyle durumlarda vücudun sıvı/su gereksinmesinde de artış oluyor. Dolayısıyla uzmanlar, ramazanda vücudun su dengesini korumak için bol bol sıvı tüketmeyi öneriyorHacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Sevinç Yücecan, oruç tutanları, sahur ve iftar sırasında dengeli sıvı tüketimine dikkat etmeleri konusunda uyardı. Su ve sulu içeceklerin vücudun su dengesinin korunmasında önemli bir rol oynadığına dikkat çeken Yücecan, şunları söyledi: Hücrelerin yaşamsal faaliyetleri ve bu sayede vücut fonksiyonlarının yerine getirilmesi vücudun su dengesinin korunması ile mümkündür. Oruç tutanlarda su kaybı olduğu için komposto, hoşaf gibi yiyecekler ve meyve suları iyi birer seçenek olabilir. Meyve suları, suyun yanı sıra sağlık üzerine olumlu etkisi olan bazı besin bileşenlerini de sağlar. Özellikle sebze ve meyve suları potasyum, folat, vitamin C ve beta-karoten gibi antioksidan vitaminler dışında güçlü antioksidan etkinlik gösteren biyoaktif fitokimyasal bileşenler açısından da zengindir. Bu nedenlerle meyve sularının susuzluğu giderdiği gibi, sağlık üzerine olumlu etki yaptığı ve antioksidan özelliği sayesinde bazı kanser türleri ile kalp ve diğer kronik hastalıklara karşı koruyucu etkilerinin olabileceği bildirilmektedir.Ramazanda sağlıklı beslenmenin 8 altın kuralı Ramazanda sağlıklı beslenmek için çeşitli besinlerden oluşan karışık bir diyetin ve bir öğünde yenecek yiyeceklerin yaklaşık iki saat içinde tüketilmesi gerekiyor. Prof. Dr. Sevinç Yücecan, ramazan ayı boyunca doğru ve sağlıklı beslenmek için dikkat edilmesi gereken 8 altın kuralı da açıkladı; 1. Sahur yemeği, kişiyi gün boyunca oruca hazırlayan bir öğündür. Bu nedenle sahuru atlamayın. 2. Sahurda emilimleri diğer besinlere kıyasla daha yavaş olan, kan şekerini daha yavaş yükselten ve diğer besinlere kıyasla daha fazla tokluk hissi oluşturan et, süt, peynir, yoğurt, yumurta gibi besinler ve/veya bu besinlerden oluşan yemekler tüketin. Sebzeli börekler ve meyvede yenebilir. 3. Aşırı tuzlu yiyecekler ve içecekler örneğin turşular, tuzlu ayran, ağır tatlılar, börekler gün boyunca kişiyi susatan türde yiyecekler olduğundan sahurda yemeyin. Ayrıca mideyi uyarıcı olan çok acılı baharatlı yemeklerden de uzak durun. 4. İftarda ağır hamur işi yiyecekler, kızartmalar, baklavalar yerine çorbalar, haşlanmış-ızgara veya fırında pişirilmiş et ya da tavuk veya hindi, sebze yemekleri, bol salata ve meyve tüketin.5. Tatlı olarak daha hafif olduğu için sütlü ve (sütlaç muhallebi) meyveli tatlılar (elma, kabak, ayva tatlısı) tercih edin.6. Vücudun su kaybını su, ayran, komposto, hoşaf ve meyve suları ile giderin 7. Fazla miktarda yiyeceği kısa sürede tüketmeyin. Yavaş yiyin 8. Diyabet, kalp ve damar hastalıkları olanlar ve ilaç kullanma zorunluluğu olanlar, mutlaka doktorunuza danışın! Bu durum gebe ve emzikli kadınlar, yaşlılar, ağır işte çalışanlar için de geçerlidir.Ramazan dosyasının dün yayınlanan ilk bölümüne linkten ulaşabilirsiniz http://www.perakende.org/haber.php?hid=1251786046Bu haber Market dergisinden alınmıştır
E-BÜLTENİMİZE KAYIT OLUN
Copyright © 2005-2015 PEBEV Perakende Bilgi Evi
designed by nette interactive