TSE, baklavayı standarda bağladı

Gaziantep Sanayi Odası ve Gaziantepli baklava üreticilerinin hazırladığı “Türk Baklavası Standart Tasarısı” TSE tarafından kabul edildi

Eklenme Tarihi : 19 Şubat 2015 Perşembe
tse-baklavayi-standarda-bagladi

Gaziantep Sanayi Odası'ndan (GSO) yapılan açıklamaya göre, TSE Başkan Vekili Mehmet Fahrettin Önder ve  teknik kurul üyelerinin katılımıyla yapılan toplantıda, tasarı karara bağlandı. Böylece TSE, Türkiye genelinde uygulanacak “Türk Baklavası Standardı” yayımlanmış oldu. Buna göre baklava kendine özgü renkte (altın sarısı) ve görünüşte olacak, şerbeti ve yoğunluğu sert olmayacak, boğazı yakmayacak. Her bir dilim baklavanın yüksekliği en az 35 milimetre olacak.
Üretim maddeleri ve yöntemi belirlendi
Açıklamaya göre, kendine has içerik ve üretim yöntemiyle Türk Baklavası'nın tarifi TSE standardında şöyle yer aldı: “Sert buğday unu veya özel amaçlı un, yumurta, tuz ve su karışımından elde edilen sert hamura, sert buğdaydan elde edilen buğday nişastası serpilerek, hamurun tekniğine uygun olarak açılması, içine veya arasına kaymak, tereyağ veya tereyağının eritilerek saf hale getirilmiş sade yağı, çeşnisine göre Antep fıstığı içi, ceviz içi veya bölgesine göre fındık içi veya badem içinin eklenmesinden sonra mevzuatlarda katılmasına izin verilen katkı maddelerinin bir veya birkaçının katılarak veya katılmadan çeşidine göre dilimlendikten sonra uygun sıcaklık ve sürede pişirilip, toz şekerinin su ile kaynatılmasıyla (limon suyu veya limon tuzu eklenmiş) elde edilen şerbet ilave edilmiş mamul.”
Açıklamada, standarda göre baklava imalatında beyaz şeker kullanımının zorunlu hale getirildiği ifade edildi.

E-BÜLTENİMİZE KAYIT OLUN
Copyright © 2005-2015 PEBEV Perakende Bilgi Evi
designed by nette interactive