Antiboyitkli Sütleri Üretime Sokmuyoruz

Eker Süt Ürünleri Marka Yöneticisi Özge Kurt, sorularımızı yanıtladı

Eklenme Tarihi : 31 Ocak 2008 Perşembe
antiboyitkli-sutleri-uretime-sokmuyoruz
Firmanızı ve ürünlerinizi tanıyabilir miyiz?1977 yılında Bursada Eker Çiftliği içinde ufak bir imalathanede üretime başlayan Eker, 1982 yılında sanayileşerek modern bir fabrikada üretime geçti. Fabrika ve genel müdürlüğümüz Bursada olmakla birlikte; İstanbul, Ankara ve İzmirde bölge müdürlüklerimiz bulunuyor.Kurulduğunda günlük 10 ton süt işleme kapasitesine sahip firmamız, bugün 250 ton süt işleme kapasitesine sahip.Ana ürün gruplarımız; ayran, kefir, pastörize süt, UHT süt, sade yoğurt, beyaz peynir, kaşar peyniri, tereyağı, kaymak. Türkiye çapında pazar payınız nedir?Merkezimiz Bursada yüzde 35e yakın pazar payımız var. Bununla birlikte Türkiye çapında yüzde 5lik pazar payımız var. Ayranda ise Türkiyede yüzde 10a yakın bir pazar payına sahibiz. Gıda alanında üretim yapan bir firma olarak üretim standartlarınız ve kalite politikanız nedir?Kalite kavramının bilincinde olmak başarımız için kaçınılmaz bir şart. Bu nedenle Eker Süt Ürünleri olarak kalite çalışmalarına büyük önem veriyoruz. Tüm ürünlerimiz için Tarım ve Köyişleri Bakanlığınca onaylanan Gıda Sicil ve Üretim sertifikalarına sahibiz. Aynı zamanda Kalite Yönetim Sistemimiz TS EN ISO 9001:2000 ve Gıda Güvenliği Yönetim Sistemimiz HACCP 13001 belgeli. Kalite politikamız tüketicilerimizin alırken güven duyduğu, müşterilerimizin hizmetimizden memnun olduğu, çalışanlarımızın Ekerde çalışmaktan gurur duyduğu, tedarikçilerimizin kendisini şirketin bir çalışanı gibi gördüğü, sürekli iyileştirme çalışmalarında bize katkı sağladığı, yatırımlarını kendi öz kaynaklarıyla karşılayabilen bir şirket olmak. Her zaman bu amaç doğrultusunda çalışmalarımıza devam ediyoruz. Ürünlerinizi hangi kanallar aracılığıyla tüketiciye ulaştırıyorsunuz?Bursa, Ankara, İzmir ve İstanbulda bulunan bölge müdürlükleri ile ve çeşitli illerde bulunan bayilik kanallarımız ile ürünlerimizin dağıtımını gerçekleştiriyoruz. Bu dağıtım kanallarından ürünler ulusal ve yerel zincir marketler ve büyük catering firmalarına ulaştırılıyor ve tüketiciye sunuluyor. Sütü nasıl temin ediyorsunuz? Eker olarak, her gün sütümüzü Bursa, Kütahya, Manisa, Balıkesir ve civarındaki köylerden topluyoruz. Süt alımından sorumlu olan arkadaşlarımız topladıkları sütü fabrikaya ulaştırıyorlar. Fabrikaya gelen süt, gerekli mikrobiyolojik araştırmaları yapıldıktan sonra daha önceden planlanan üretim miktarlarına göre üretime veriliyor. Türkiyede süt ve süt ürünleri sektörü sizce ne durumdadır?Sektör, son dönemde oldukça hareketli günler geçiriyor. Özellikle fonksiyonel gıdalar ile ilgili çok ciddi atılımlar söz konusu. Birçok firma farklı alternatif ürünlerle pazarda var olma savaşı veriyor. Biz de kefir ürünümüzle fonksiyonel gıda pazarında yer alıyoruz. Rekabetin sektörde çok fazla hissedildiği bir diğer ürün de yoğurt. Özellikle sade yoğurt pazarında oldukça çetin rekabet söz konusu. Yoğurt üreten firmalar gelişen teknolojiyle çok daha hijyenik, kaliteli ürünler üretmeye başladı. Pazar büyümekte ve rafta birçok markanın aynı kalitede, çeşitli gramajlarda yoğurtları bulunuyor. Dolayısıyla firmalar yoğurtta sadece fiyat konusunda rekabet edebiliyorlar.Rakip firmayı zor durumda bırakacak, haksız rekabet olmadığı sürece, birbiriyle rekabet edebilen firmaların var olması sektör adına oldukça olumlu. Rekabet edebilmek için sürekli piyasayı takip edebilmek, yeniliklere ayak uydurabilmek ve çok çalışmak gerekiyor. Biz firma olarak kadromuzu oluştururken bu kriterlere uygun bir ekip kurmaya özen gösterdik. Sektörde irili, ufaklı üretim yapan birçok firma var. AB kriterlerinin uygulanmaya başlanmasıyla birlikte rekabetin koşullarının çok daha iyi olacağını ve haksız rekabetin ortadan kalkacağını düşünüyoruz. Süt sektöründe teknoloji diğer sektörlere oranla çok daha hızlı gelişiyor. Sektörde bizim rekabet ettiğimiz firmalar oldukça güçlü ve yeni teknolojiyi sürekli takip eden firmalar. Dolayısıyla pazarda var olabilmek için sürekli teknolojiye yatırım yapmak zorundasınız. Üretimde her zaman sürekli iyileştirme çalışmaları söz konusu olmalı. Bu nedenle biz firma olarak teknolojiye büyük yatırımlar yapıyoruz. Yeni fabrikamız şu anda kurulum aşamasında. Kuracağımız yeni fabrikamızda süt endüstrisinde kullanılan son teknolojiyi kullanacağız. Her geçen gün değişen ve gelişen pazarda yer alabilmek ve payınızı artırabilmek için bu zorunlu. Üretici bir firma olarak yaşadığınız sıkıntılar ve yetkililerden beklentileriniz nelerdir?Şu anda Türkiyede süt endüstrisinin en büyük sorunu kayıt dışı, merdiven altı yapılan satıştır. Türkiyede 10 milyon ton civarında üretilen yıllık süt miktarının yüzde 42si açık süt/sokak sütü olarak satılıyor, yüzde 40ı ise ne denli uygun şartlarda üretim yapıldığı bilinmeyen mandıralarda üretiliyor. Modern işletmelerde işlenen süt miktarı ise yüzde 18-20 civarında. Ayrıca sütün kalitesi ile ilgili Türkiyede birtakım problemler söz konusu. Modern çiftliklerde yapılan hayvan yetiştiriciliği ülkemizde henüz yaygın değil. Tek bir merkez yerine köylerden toplanan sütlerin kalitelerinde aynı standart sağlanamıyor. Aynı zamanda süt alımı için navlun maliyetleri de oldukça yüksek. Sütün kalitesine göre değerlendirme yapıldığında Türkiyedeki sütün fiyatı dünyadaki süt fiyatlarına göre yüksek kalıyor. Üreticiye yeterli bilinçlendirme çalışmaları yapılmıyor. Hayvanlara yapılan antibiyotikli iğneleri veteriner kontrolünde yapan üretici çok az. Ayrıca antibiyotikli gelen süt eğer üretici tarafından süt toplama sorumlularına söylenmezse ve diğer sütün içine karıştırılırsa diğer sütler de kullanılamaz hale geliyor. Biz bunu önleyebilmek adına antibiyotikli sütü de üreticiden alıp, ayrı bir yerde toplayıp, fabrikaya geldiğinde de üretime sokmadan döküyoruz. 2006 yılı firmanız açısından nasıl geçti? Önümüzdeki yıl için hazırlıklarınız var mı? Yeni yatırımlarınız olacak mı?2006 yılı gerek sektör gerekse firmamız açısından oldukça hareketli geçti. Fonksiyonel gıdaların yaygınlaşmasıyla birlikte bizim de bu alanda çıkardığımız kefir artık insanlar tarafından benimsenmeye başladı. Önümüzdeki yıllarda da yeni yatırımlarla kapasitemizi, kalitemizi, ürün çeşitliliğimizi, dağıtım ağımızı iyileştirmeye ve genişletmeye devam edeceğiz.Yatırım kararı alırken dikkat ettiğimiz en önemli husus, yatırımın fizibl olması. Pazarda sağlam adımlarla yürüyen ve gittikçe büyüyen bir firmayız. Şu anda fabrikamızda kapasitemizin üstünde çalışıyoruz. Bu nedenle önümüzdeki yıllarda yeni bir fabrikaya geçerek hem kapasitemizi genişleteceğiz, hem de son teknolojiyle donatılmış makinelerle üretim yapmaya başlayacağız. Pazarda kalabilmenin en önemli şartının gelişime açık olmak ve yenilikleri takip etmek olduğunun farkındayız. İlerleyen günlerde yeni ürün çeşitlerimizi de piyasaya sunacağız.
E-BÜLTENİMİZE KAYIT OLUN
Copyright © 2005-2015 PEBEV Perakende Bilgi Evi
designed by nette interactive