Gıda satanlar için rehber hazırlandı

Tarım ve Köyişleri Bakanlığı ile TESK, gıda satış yerleri için rehber hazırladı. İyi Hijyen Uygulama Rehberi ile artık gıda satış yerlerinde et kırmızı, balık mavi, meyve ve sebze yeşil bıçakla kesilecek. Hazırlık ve üretim alanında çalışan personelin tırnakları kısa ve ojesiz olacak

Eklenme Tarihi : 05 Ekim 2010 Salı
gida-satanlar-icin-rehber-hazirlandi
İyi Hijyen Uygulama Rehberi ile artık gıda satış yerlerinde kırmızı et kırmızı, balık mavi, meyve ve sebze yeşil, beyaz et ise siyah renkli bıçakla kesilecek. Hazırlık ve üretim alanı içinde çalışan personelin tırnakları ise kısa ve ojesiz olacak. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı ile Türkiye Esnaf ve Sanatkarları Konfederasyonu (TESK), gıda satış yerleri için rehber hazırladı. Bu rehbere göre işyerlerinde kullanılan bıçakların sapları tahta malzemeden olmayacak. Rehbere göre satış yerlerinde dikkat edilmesi gereken kurallar şöyle:Tahta saplı bıçak olmayacakİşyerlerinde kullanılan bıçaklık, bıçakların sapları tahta malzemeden olmayacak. Bıçaklığa kesinlikle kirli bıçak konulmayacak ve bıçaklar kesinlikle duvar ile tezgah arasına sıkıştırılmayacak. Farklı ürün grupları için kullanılan bıçakların saplarının, çapraz bulaşmanın engellenmesi amacıyla da farklı renklerde olması tavsiye edildi. Örneğin: Şarküteri sarı, kırmızı et kırmızı, balık mavi, meyve sebze yeşil, beyaz et siyah saplı olabilir.Kolye, küpe, yüzük yasakHazırlık ve üretim alanı içinde çalışan personel kolye, küpe, künye, yüzük, bilezik, kol saati gibi takılar kullanmayacak. Gıda hazırlık ve üretim alanında çalışan personel, özel kıyafet önlük giyecek. İş elbiselerinin cepleri ve düğmesi olmayacak. Çalışanların el kesiklerinde mavi renkli yara bandı kullanılacak. Uygun ve temiz iş kıyafetleri, koruyucu giysiler (bone, galoş, ağız maskesi, eldiven) giyilecek. Sokak kıyafeti ve sokak ayakkabıları ile üretim alanına girilmeyecek. Hazırlık alanı içinde sakız çiğnenmeyecek, bir şey yenilmeyecek ve sigara içilmeyecek. Erkeklerde saçlar tercihen kısa olacak, sakal olmayacak. Saçlar mutlaka bone içinde tutulacak. Gıda maddelerine doğru öksürülmeyecek. Tuvaletler gıdaların hazırlandığı odalara doğrudan açık olmayacak. Günlük kıyafetler ile iş kıyafetleri ayrı dolaplara konulacak.Bakteri korkuttu, az pişmiş ete fren konulduTarım Bakanlığı ve TESKin hazırladığı rehbere göre, çiğ kanatlı ve kırmızı etler, büyük parça etler, hamburger ve sosis gibi kıyma etten yapılan gıdaların merkez sıcaklıklarının en az 72 derecede olması ve 15 saniye bu sıcaklığa maruz kalacak. Bu ürünlerin iç kısımlarında insan sağlığını etkileyen ve gıda zehirlenmelerine sebep olan bakteriler bulunabileceği dikkate alınarak, et pembe renkliyken veya az pişmiş şekilde servise sunulamayacak.AB Türkiyeden aldığı gıdayı 51 kez raporladı Avrupa Birliği (AB), bu yılın 16 ve 30uncu haftaları arasında, Türkiyeden ithal edilen gıda ve gıda ile temas eden ambalajlar konusunda 51 risk bildiriminde bulundu. 25 bildirim kapsamındaki ürünler iade edilirken, 18 bildirim zirai ilaç kalıntısından kaynaklandı. Gıda Güvenliği Derneğinin yayın organı Gıda Güvenliği dergisinin Temmuz-Eylül dönemine ilişkin bu yılki 3üncü sayısında yer alan bilgiye göre, AB, Gıda ve Yem İçin Hızlı Alarm Sistemi (RASFF) kapsamında, 16-30uncu haftalar arasında Türkiye için toplam 950 bildirimde bulunurken, bunun 51i raporlandı. AB, Çine yönelik 119, Almanya Hakkında 86, ABD hakkında 42, Fransa hakkında 38 bildirimde bulundu. ABnin uyguladığı RASFF, AB içinde gıda ve yem konularında insan sağlığını tehdit eden bir risk saptanırsa gerekli önlemleri almasını sağlayan araç olarak çalışıyor.Kaynak: Meltem Özgenç / Hürriyet
E-BÜLTENİMİZE KAYIT OLUN
Copyright © 2005-2015 PEBEV Perakende Bilgi Evi
designed by nette interactive