Cirolara Bayram Şekeri Etkisi - II

Şekerleme ve çikolata ürünleri herkes tarafından, yılın her dönemi tercih ediliyor ancak bayram öncesinde satışlar gözle görülür bir şekilde artıyor. Yine de Avrupa ortalamasının altında bir tüketime sahip olan ülkemizde bu oranı yükseltmek için hem üreticilerin hem de perakende sektörünün ciddi çalışmalar yapması gerektiği ortada... Perakendeciler, firmalardan tüketimi artıracak aktivitelerin yanı sıra ürün içeriğinde dürüstlük ve doğru fiyat politikası bekliyor

Eklenme Tarihi : 24 Eylül 2009 Perşembe
cirolara-bayram-sekeri-etkisi-ii
Özlem ElgünŞekerli ve çikolatalı ürünler dosyası kapsamında dün, üretici ve dernek kanadına odaklanmış sektörün mevcut durumunu masaya yatırmıştık. Bugün de perakende sektöründen, Adese Genel Müdür Yardımcısı Mustafa Cüce, Akyurt Satın Alma Uzmanı Mustafa Alkan, Beğendik Satış ve Pazarlamadan Sorumlu İcra Kurulu Üyesi Serdar Bilgici, Groseri Market Yönetim ve İcra Kurulu Üyesi Levent Uğurses, Hadim Marketler Grubu Satış ve Pazarlama Müdürü İsmail Özerik, Makromarket Gıda Grup Satış Müdürü Ertuğrul Gülhan, Onur Group Kuru Gıda Satın Alma Yöneticisi Nesrin Eltutan, Özhan Market Satın Alma Sorumlusu İlknur Kumaş, Tesco Kipa BisküviŞekerleme Departmanı Kategori Müdürü Yakut Öztürk ve Üçler Süpermarket Satın Alma Sorumlusu Sibel Türkoğlu'nun görüşlerine yer veriyoruz.Adese Genel Müdür Yardımcısı Mustafa CüceŞekerleme ve çikolata ürünlerinin yedi aylık ortalamada ciromuzda aldığı pay, yüzde 7 civarında. Raflarımızda 2 bin 350 çeşit şekerleme ve çikolata bulunuyor. Şekerleme ve çikolata satışlarının hat safhaya ulaştığı bayram dönemleri hem üreticilerin hem de biz perakendecilerin yüzünü güldürüyor. Yılın büyük bölümünde normal satışlarla idare eden şekerleme ve çikolata grubu, bayram dönemlerindeki satışları ile adeta kendi bayramını yaşıyor. Avrupa ortalamasının altında bir tüketime sahip olan ülkemizde bu oranı yükseltmek için hem üreticilerin hem de perakende sektörünün ciddi çalışmalar yapması gerekiyor. Üretici firmaların, bayram dönemlerinde tüketiciler ile direkt iletişim kurmayı hedefleyerek gerçekleştirdikleri ve satışlardaki başarılarda büyük katkısı olan kampanya, fiyat desteği, reklam gibi iletişim faaliyetlerini normal dönemde de sürdürmeleri halinde sektörün ciddi kazanımlar sağlayacağı bir gerçek. Hızlı tüketim malları sınıfında üretilen her yeni ürünün en hızlı şekilde direkt müşteriye ulaşması mutlak bir gereklilik... Müşterilerin yeni çıkan ürünler ile tanışmasını sağlayan ve ürün bilinirliğini artırmada büyük pay sahibi olan, ürün denettirme stantları, insanların yoğun olduğu yerlerde ücretsiz ürün dağıtımı gibi faaliyetleri içine alan tadım kampanyalarına büyük önem verilmeli. Ülkemizde, çikolata ve şekerleme pazarında liderliği birkaç firma elinde tutuyor. Diğer üreticilerin de kurumsallaşarak büyümeleri, hem kendilerine hem ülke ekonomisine büyük katkıda bulunacaktır. Ayrıca şekerleme ve çikolata sektörünün tekelleşmesi veya yabancı sermayenin altına girmesini engelleyecek ve sektörün büyümesine büyük bir katkı sağlayacaktır. Adese olarak, şekerleme ve çikolata üreticilerinden beklentimiz, müşterilerimizin ihtiyaçlarına en iyi cevap verebilecek ürünleri, kalite standartlarından sapmadan, en uygun şartlarda tüketicilerimize sunma imkânı sağlamaları. Özellikle çikolata üreticilerinden, bu ve bundan sonraki bayram dönemlerinin yaz aylarında yaşanacağını göz önünde bulundurmalarını, taşıma ve satış aşamalarında sıcağın etkisiyle ürünlerin özelliklerinde meydana gelebilecek bozulmaları engelleyecek önlemleri almalarını rica ediyoruz.Akyurt Satın Alma Uzmanı Mustafa AlkanŞekerleme ve çikolata ürünlerinin toplam ciromuzdan aldığı pay, normal dönemlerde yüzde 2 civarında. Bayram dönemlerinde bu oran yüzde 5-6 seviyelerine ulaşıyor. Mağazalarımızda satılan şekerleme ve çikolata kategorisinde gramaj ve çeşit dağılımı oldukça yoğun. Yaklaşık 750 adet ürün çeşidi bulunuyor. Şekerleme ve çikolata firmaları kalite ve fiyat dengesini tüketici lehine iyileştirmeli. Birbirinin taklidi çok fazla çeşitlendirmeden ziyade satışı olabilecek, müşteri beğenisini kazanabilecek, talep edilebilecek yeterli sayıda çeşitlendirmeye gitmeli. Ayrıca müşteri yaş aralığını dikkate alarak reklamlarını da artırmalı.Beğendik Satış ve Pazarlamadan Sorumlu İcra Kurulu Üyesi Serdar BilgiciCiromuzun yüzde 2.3lük payını, raflardaki 925 adet şekerleme ve çikolata ürünü oluşturuyor. Şekerleme ve çikolata üreticilerinden beklentilerimiz; tüketici odaklı, sağlık standartlarının en üst seviyede uygulandığı ürünlerin üretilmesi ve bu sağlıklı üretimin aşamalarının yayın organları vasıtası ile tüketicileri bilinçlendirilecek şekilde hayata geçirilmesi. Tüketici bilincinin gelişmesine paralel olarak, üreticilerin de kendilerine bu bağlamda revize etmelerinin uygun olacağını, aksi takdirde özellikle şeker ve şekerleme ürünleri gittikçe kan kaybedecektir kanaatindeyim.Groseri Market Yönetim ve İcra Kurulu Üyesi Levent UğursesŞekerleme ve çikolata ürünlerinin ciromuzdaki payı yüzde 4,5-5 civarında. Şubelerimizde 10 markanın 150-160 çeşit ürününü satışa sunuyoruz. Üreticilerden bu ve bundan sonraki bayramların yaz sezonuna gelmesinden dolayı ürün sevkıyatlarının ürünlere zarar vermeyecek bir şekilde yapılmasını istiyoruz. Ayrıca ürün çeşitlerinin tam olarak sevk edilmesi, reyon ve satış destek eleman desteği sağlanması, ürün fiyatlarının ve çeşitlerinin müşterilerimize hitap edecek şekilde olması, özellikle bayrama yakın dönemlerde çeşitli kampanyaların yapılmasını bekliyoruz. Dökmeden çok, pakette promosyon yapılması daha uygun. Çünkü bayram öncesindeki günlerde hepimiz için en önemli şey, hızlı alışveriş yapabilmek...Hadim Marketler Grubu Satış ve Pazarlama Müdürü İsmail ÖzerikHadim olarak özellikle bayramlarda şekerleme ve çikolata satışına önem veriyor, bu ürünler için özel yerler ayırıyoruz. Müşterilerimiz bayram öncesi ev ihtiyaçlarını da temin ederken, bayramlık çikolata ve şeker ürünlerini de alışmış olduğu mağazadan temin etmek istiyor. Nihai tüketici bu ürünleri alırken fiyat ve kalitesini de mutlaka inceliyor. Bizler de 60 çeşit geniş bir yelpaze ile kalite, fiyat ve hizmet anlayışından taviz vermeden tüm tüketici taleplerine cevap verebilmeyi hedefliyoruz. Bayrama son bir hafta kala başlayacak olan bayramlık ürünlerden, aylık toplam ciromuzun yüzde 11i kadar bir ciro bekliyoruz. Bayram öncesi ilk haftayı düşünürsek, toplam ciromuzun yüzde 40'ı kadar bir ciro hedefliyoruz. Şekerleme ve çikolata üreticileri, bu ürünlerin tüketicilere ulaştırılmasında hizmetlerini daha da artırmalı. Arzın fazla, talebin daha az olduğu süreçleri yaşadığımızı şu dönemlerde buna eskisinden daha fazla ihtiyaç var. Makromarket Gıda Grup Satış Müdürü Ertuğrul Gülhan2009 yılı ile ilgili cirosal anlamda bir veri henüz oluşmadı. Ancak 2008 yılı verileri çerçevesinde şekerleme ve çikolata ürünlerin toplam ciromuzdaki payı yüzde 0,95 şeklinde. 2008 yılı itibarıyla raflarımızda şekerleme ve çikolata ürünlerinde 205 SKU (Stock Keeping Unit - Stok Tutma Birimi) taşıyoruz. 2009 yılı itibarıyla ürün çeşitliliğinde farklılıklar olacak. Geçmişte sattığımız ürünlerin satış hızına bağlı olarak yeni dönemde raflarımızda satacağımız ürünlerde mutlaka değişiklikler meydana gelecek. Bilindiği üzere özellikle çikolata fiyatlarının yükselmesi, C-D grubu ürünleri tüketimine yönelik üretici firmaların kokolinden oluşan türlü çeşitlerde bayramlık ürünleri üretmesine ve piyasaya sürmesine neden oldu. Bu durum bir yönü ile iyi olmasına karşın diğer yandan rekabetin bu kadar sert olduğu perakende piyasasında karışıklıklara neden oluyor. Çikolata üretimi yapan her markanın sektörde oluşan arztalep dengesi çerçevesinde hem çikolata hem de kokolin markalı ürünleri mevcut. Özellikle kullanılan ambalajlarda da çikolata ve kokolin neredeyse birbirinden ayırt edilmeyecek kadar benziyor. Bu tür durumlar sektörde haksız rekabete neden oluyor. Çikolata satan perakende noktası; kullandığı görsel çalışmalarında markanın adı ile beraber fiyatını belirtiyor. Kokolin satan perakende noktası ise; marka ile beraber sattığı kokolinde haksız kazanç elde etmek adına yine çikolata açıklaması ve fiyatıyla satış yapıyor. Bu durum, hem müşteriyi yanlış yönlendiriyor hem de doğru ürün ve fiyat yapısı ile satış yapan perakende noktasının kaybetmesine neden oluyor. Bu nedenle özellikle üretici firmaların müşterilerine çikolata ve kokolin içerikli ürünlerin kalite ve damak tadı ile ilgili net bilgi vermesi gerekiyor. Ürünlerin üzerinde bu bilgiyi büyük yazılarla belirtmeleri, perakende noktalarından da aynı hassasiyeti talep ederek piyasada yaşanan haksız kazancın önüne geçmeleri sektör adına çok faydalı olacaktır. Onur Group Kuru Gıda Satın Alma Yöneticisi Nesrin EltutanTürkiyede ekonomik gelişmişlik düzeyinin hızlı bir şekilde yükselmesiyle kişi başına düşen çikolata tüketimi de arttı. Sadece belli zamanlarda ve aylarda tüketilen bir ürün değil, tüm yıla yayılan, her zaman tercih edilen bir ürün haline geldi. Genç nüfusun genel nüfusa oranının yüksekliği nedeniyle ülkemiz bu değişime çok daha hızlı uyum gösteriyor. Son günlerde sıkça gündeme gelen çikolataların yararları konusunda bilinçlenen tüketicilerimiz, artık kaliteli çikolatayı zararlı, abur cubur olarak görme eğiliminden uzaklaşıyor, bu tür ürünleri keyifli bir gıda maddesi olarak benimsiyor. Bu beğeninin oluşmasında sektöre öncülük eden firmaların etkin rol oynadığını unutmamak gerekir. Onur Groupta aylık çikolata ve şekerleme ürünlerinin ciromuzdaki payı yüzde 2,64. Raflarımızda toplamda 446 çeşit çikolata ve şeker bulunuyor. Üretici firmalardan beklentilerimiz; reklam kampanyaları ve okul projeleri ile tüketicileri bilinçlendirmeleri... Tüketicilerin beklentileri karşılayacak ürün çeşitliliğiyle piyasaya girilmeli. Mağazalarda merch elemanı ve tadım desteği ile ürün tanıtımına yönelik faaliyetler mutlaka olmalı.Özhan Market Satın Alma Sorumlusu İlknur KumaşŞekerleme ve çikolata ürünlerinin ciromuzdaki payı yüzde 6-7 arasında. Bu oranlar dönemsel olarak değişim gösteriyor. Raflarımızda 3 çeşit şekerleme grubu ve ithal gruplarla birlikte 7 çeşit çikolata bulunduruyoruz. Geçmiş yıllara göre çikolata grup satışlarında artış gözlemliyoruz. Zaten bu yüzden kimi bisküvi firmaları çikolata üretimine de başlıyor. Firmaların ürün içeriğini iyi vurgulaması, fiyat politikasını iyi ayarlaması ve sağlıklı ürünler sunması gerekiyor.Tesco Kipa BisküviŞekerleme Departmanı Kategori Müdürü Yakut ÖztürkÇikolata ve şekerleme ürünlerinin ciromuz içindeki payı yüzde 2 civarında; dönemsel çalıştığımız ürünlerle birlikte toplamda bin 500-bin 600 SKUdan oluşan bir ürün gamımız mevcut. Şekerleme kategorisi ekonomik krizden en az etkilenen kategori. Tüketici profilinin özellikle çocuklardan oluşması, bunun en önemli nedeni. Bir diğer nedeni de Türk toplumunun gelenek göreneklerine bağlılığı ve komşuluk, misafirlik ve özellikle bayramlar gibi sosyal hayatı yönlendiren ananelerini devam ettirmesi. Çikolata ve şekerleme ürünleri tüketicilerin her şeye rağmen vazgeçemedikleri ve kendilerini ödüllendirdikleri keyif ürünlerinden oluşuyor. Dünyada da bu kategori gelişiyor; teknolojik gelişmeye paralel son derece renkli, ilgi çekici ve damak tadı itibarıyla sürekli kendini geliştiren yeni ürünler çıkıyor. Bu bağlamda da tüketici beklentileri hızla gelişip farklılaşıyor. Bu çerçevede şekerleme ve çikolata üreticilerinden beklentilerimiz; yenilikleri takip ederek, Türkiyedeki ürün yelpazesini geliştirmeleri, aynı ürünleri ambalaj değişiklikleriyle tekrar pazara sunmak yerine yeni, pazara farlılık katacak ve pastayı büyütecek yatırımlar yapmaları... Kişi başı tüketim Türkiyede yılda 1-1,5 kilogramda seyrederken, Avrupada bu rakam 10-11 kilogram civarında. Bu arada çikolata ve şekerleme fiyatları Avrupa ve Amerika ile karşılaştırıldığında Türkiyede son derece pahalı; tüketimin artması ve yaygınlaşması açısından ürünlerin fiyatlarının daha kolay ulaşabilir olması önemli.Üçler Süpermarket Satın Alma Sorumlusu Sibel TürkoğluNisan ayı satış değerlerini göz önüne alırsak; bisküvi, gofret, sakız, çikolata, şeker çeşitlerinde aylık kasa çıkışımız satışımızın yüzde 7sini oluşturuyor. Yine bu kategori ürünlerinin kasa çıkışı dikkate alındığında raflarımızda bulunan aktif ürün çeşit sayısı, 598... Tüketiciler, özellikle daha bol fındık-fıstıklı ürün çeşitliliğinde, farklı markalardan ürün bekliyor; pazarda bu konuda eksiklik hissediliyor. Bayramlık çikolatada özel çikolata gruplarının haricinde, önde gidenlerin sayısı oldukça az. Oysa bu konuda yol alabilecek firmalar var. Tüketiciye yönelik aktiviteler artırılabilir, multipack ürünlerle satış akışı hızlandırılabilir, ambalaj değişiklikleri yapılabilir (bunun uygulamasını yapanlar oldu); marketlerde tadım aktivitelerine ağırlık verilerek, ürünler anında müşteri algısına sunulup böylece satışlarda olumlu gelişmeler görülebilir.Dosyanın dün yayınlanan ilk bölümüne linkten ulaşabilirsiniz http://www.perakende.org/haber.php?hid=1253684925Bu haber Market dergisinde yayınlanmıştır
E-BÜLTENİMİZE KAYIT OLUN
Copyright © 2005-2015 PEBEV Perakende Bilgi Evi
designed by nette interactive