Beypiliç ve Metrodan bir ilk!

Üretiminde sağlık ve hijyen kurallarına önem veren Beypiliç, Metro Toptancı Marketle birlikte bir ilke imza atarak, 3 kilogramlık taze ürünlerinde modifiye atmosfer paketleme (MAP) ambalaj kullanmaya başladı. Ambalaj içindeki atmosferin bileşimini değiştirerek, gıdaların raf ömrünü uzatan ve kalitesinin uzun süre korunmasını sağlayan MAP ambalaj tekniğiyle, küvet tabaklarda sunulan bu ürünler, yalnızca Metro Toptancı Market için üretiliyor. Söz konusu işbirliği Beypiliç Pazarlamadan Sorumlu Genel Müdür Yardımcısı Teoman İnal ve Metro Toptancı Market Taze Gıdadan Sorumlu Grup Müdürü Ayşin Işıkgece ile konuştuk

Eklenme Tarihi : 04 Haziran 2012 Pazartesi
beypilic-ve-metrodan-bir-ilk
Özlem ELGÜN HARPUTLUOĞLUMetro Toptancı Market Taze Gıdadan Sorumlu Grup Müdürü Ayşin Işıkgece, Beypiliç Pazarlamadan Sorumlu Genel Müdür Yardımcısı Teoman İnal3 kilogramlık tavuk ürünlerinin raf ömrünü 12 güne çıkaran MAP ambalaj teknolojisini tüketicilere sunmanızı sağlayan bu işbirliği nasıl başladı?Teoman İnal: Metroyla uzun yıllardan beri bir birliktelik içerisindeyiz. Beypiliç, tamamen bayilik sistemiyle çalışan bir firma olmasına rağmen, Metro ile ticari ilişkisini uzun yıllardır devam ettiriyor. Metro, insanları sürekli yeniliğe yönlendiren bir firma... Özellikle kuş gribinden sonra insanların evlerine kapalı ambalaj almasını sağlamak adına yapılan bir çalışmanın sonucu olarak Metro bizden MAP ambalaj içerisinde ürünler üretmemizi istedi. Satışlara baktığımızda MAPa olan ilginin her geçen gün biraz daha arttığını görüyoruz. Ayşin Işıkgece: MAP ambalajlı tavuk ürünlerimiz, 17 Ocaktan bu yana Metro raflarında tüketicilerin beğenisine sunuluyor. Öncesinde 3 kilogramlık kapalı ambalajlı paketler vardı ama MAP teknolojisi kullanılmıyordu. Esasında Türkiye, MAP teknolojisiyle yeni tanışmadı. Bugün herhangi bir markete gittiğinizde, kırmız et ürünlerini modifiye atmosfer ambalajında görebiliyorsunuz. Ancak bu, tavuk için çok yeni bir paketleme sistemi. Tavuk, uzun yıllardır streçli geleneksel ambalajından bir türlü kurtulamadı. Biz bu noktada bir çığır açmak istedik. Artan trafik, zaman problemi ve sevkiyat sıkıntılarını göz önüne getirdiğimizde ambalaj kalitesinin artırılmasının faydalı olacağını gördük. Türkiye, tavukta çok iyi bir teknolojik alt yapıya sahip... Özellikle kuş gribinden sonra, Türkiyedeki toplam kalite oldukça yükseldi. Firmalarla yaptığımız konuşmalarda, ambalaj kalitesini de yükseltmemiz gerektiğini hep savunuyorduk. Bu işe Beypiliçle başlayalım dedik. Metro, kurulduğundan bu yana Beypiliçle birçok ortak projeye imza attı. Bu bağlamda yurt dışında gördüğümüz ve müşteriye zamansal anlamda fayda sağlayacak, içinde hiçbir ilave kimyasal maddenin olmadığı, reyon ömrünü çok doğal bir şekilde artıran bu yöntemle ambalaj çalışması için Beypiliçi ikna ettik ve böylece birlikte bir ilke imza atmış olduk. Müşterilerimizden aldığımız ilk görüşler gayet olumlu. Satışlar aylık anlamda gelişiyor.Bu ürünler cirolarınızda bir fark yarattı mı?Ayşin Işıkgece: Müşteri alışkanlıklarını değiştirmek pek kolay değil. Biz de bu anlamda sürekli tanıtım faaliyetleri yapıyoruz. Geleneksel paketten MAP teknolojisine bir kayış söz konusu olduğu, için cirosal olarak bir artış sağlamasa da mevcut cirolarımızı korumuş olduk. İlerde muhakkak yeni müşteri getirme etkisi olacaktır. Ürün daha yeni tanınıyor zira.Teoman İnal: Beklenen kazanç sadece ilave ciro değil esasında Kırmızı ette daha önce uygulanmış olan bu tekniğin beyaz ette de uygulanabilirliğini göstermek ve özellikle endüstriyel tüketicilere fayda sağlamak diyebilirimAyşin Işıkgece: Reyon ömrünü tamamlamak üzere olan ürünlerimizi, satış özelliğini kaybettiği için atıyorduk. Müşterimiz de aynı sorunu yaşıyordu. Bir restoran müşterisini düşünün, buradan 100 kilogram tavuk aldı, dolabına koydu diyelim. Beklediği miktarda müşteri gelmediğinde, bu ürünleri tüketemeyecek ve atmak durumunda kalacak. Reyon ömrünün uzaması, aynı zamanda ürünün çok daha uzun bir zaman diliminde, sağlıklı bir şekilde rafta kalması/tüketilebilmesi anlamına geliyor.Beypiliç bu işbirliği için nasıl bir hazırlık yaptı?Teoman İnal: Bu teklif bize 2 yıl önce geldiğinde, kendi içimizde bir değerlendirme yaptık. Bu sistemi 2012 yılında hayata geçireceğimizin sözünü vermiştik. 2011 yılı sonunda, ilk denemelerimizi Fransaya gönderdik. Beypiliç olarak her ürünümüzün arkasındayız. Ürünlerimizin belirli bir raf ömrü vardı, biz buna bir ömür daha eklemiş olduk. Metronun sağlamış olduğu en önemli avantajsa, soğuk zincir konusunda çok başarılı olması. Bu bağlamda çok başarılı bir ambalajla, ürünlerimizi daha iyi şartlarda sunduğumuzu düşünüyoruz.Bir sonraki adım, ileri ilenmiş ürünler Beypiliçin kaç çeşit ürünü MAP ambalajla sunuluyor?Teoman İnal: İlk etapta MAP ambalaja sahip 6 çeşit ürün belirledik. Bu bir başlangıç Daha sonra bütün ürün gruplarımızı bu teknolojiyle üreteceğiz. Çok yakın zamanda ileri işlenmiş ürünlerde de bu paketleme sistemi olacak. MAP ambalaj, nasıl bir teknolojiyle ürünün raf ömrünü 12 güne çıkarıyor?Teoman İnal: MAP, ambalaj içindeki atmosferin bileşimini değiştirerek, gıdaların raf ömrünü uzatan ve kalitesinin uzun süre korunmasını sağlayan bir teknik. Mikroorganizmaların büyük bir çoğunluğu oksijen olan yerlerde varlıklarını sürdürebilirler. Bu yüzden MAP ambalajlama tekniğinde oksijen dışarı alınarak, mikrobiyolojik gelişim yavaşlatılır ve koruyucu katkı maddelerine ihtiyaç duyulmadan ürünlerin sofrada daha taze bir şekilde servis edilmesi sağlanır. Esasında şimdiye kadar yapılan sistemler de yanlış değildi. Streç film kaplı ürünlerde hava geçirgenliğini önemserdik. MAP teknolojisi sayesinde havayla temasını kısarak daha uzun ömürlü olmasını sağlıyoruz.Ayşin Işıkgece: Elbette lezzet kaybı yaşanmaması da önemli. Tavuğun lezzetinin muhafaza edilmesi de bizim için oldukça hassas bir nokta.İhracat hedefiniz var mı?Teoman İnal: MAP ambalajlı ürünler için İhracat hedefi şu an biraz ütopik. Şu anda en yakın ticari ortağımız olmaya aday olan Avrupaya belirli bürokratik engellerden dolayı beyaz et gönderemiyoruz zira. Şu an için ihracata dondurulmuş ürünler gönderilebiliyor; Irak, İran, Libya, Azerbaycan, Gürcistan, Tacikistan, Suudi Arabistan, Birleşik Arap Emirliklerine ihracat yapılıyor.Peki, son kullanıcıya yönelik ürünler yapmayı planlıyor musunuz?Ayşin Işıkgece: Map teknolojisi şu anda çoklu alımlarda tercih edilen bir ambalaj türü. Elbette ilerde böyle bir talep gelirse, aramızda konuşup değerlendirebiliriz.2 yıl boyunca yalnızca Metro Toptancı MarketteSöz konusu MAP ambalajlı ürünler, yalnızca Metro Toptancı Market raflarında mı olacak?Ayşin Işıkgece: Metronun 24 mağazasında da MAP ambalajlı ürünlere ulaşmak mümkün.Teoman İnal: MAP ambalajlı ürünleri market kanalında, ulusal bir zincirde, 2 yıl boyunca sadece Metroda satışa çıkaracağız. Ama bayi kanalında bu satışlarımız mevcut.Bildiğimiz kadarıyla ürünlerinizin helal sertifikası da var. Beypiliç özelinde soracak olursak, genel olarak bu sertifikalar bütün ürün gamınız için bulunuyor mu?Teoman İnal: Beypiliçin helal kesim sertifikası bulunuyor. Bu sertifikanın dışında, Metro için IFS sertifikası da var. Burger Kingler için BRC sertifikalarının da sahibiyiz. TSEden helal gıda sertifikası alan ilk tavuk firmasıyız. Zaten helal gıdaya uygun üretim gerçekleştiriyorduk, bu sertifika ile de belgelemiş olduk. Bunlarla birlikte HACCP, TSE, ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000 ve ISO 10002 belgelerine de sahibiz.Metro için yeni projelerden de bahsedebilir miyiz?Ayşin Işıkgece: Metro olarak hep yeni bir şeyler yapma amacındayız. Bu da size en son haberimiz. Bu tür çalışmaların devam edeceğini, yeni projelerimizin yolda olduğunu söyleyebiliriz. Geçmişte birçok ilke imza attık. Örneğin daha önce ürünü kendi içerisinde olgunlaştıran, hijyen sağlayan vakum eti ilk uygulayan biziz. Sakatat ürünlerini MAP ambalajlarla satıyoruz. Hijyen konusu bizim için çok önemli, bununla ilgili ciddi bir takip sürecimiz var. Tavuğun hangi şartlarda yetiştiğinden, ne yiyip içtiğine kadar uzun bir süreci sürekli kontrol ediyoruz. Üretim aşamasının belirli bir standart ve kalitede olmasını istiyoruz. Ürünlerin mağazamıza ulaşmasına kadar geçen süreçteki soğuk zinciri hassasiyetle koruyoruz. İşin her aşamasında hijyenin maksimum seviyede olmasını sağlıyoruz. Gıda güvenliği açısından çok önemli olan izlenebilirlik konusunu Türkiyede çok geniş anlamda uygulayan noktalardan biriyiz. Bugün kırmızı ette, kendi markalı ürünlerimizde izlenebilirlik sadece Metroda var. Meyve sebzede de kendi markalı ürünlerimizin kimden, nereden geldiği, ürünlerde hangi ilaçlar kullanıldığı tamamen kontrolümüz altında.Bu röportaj Market dergisinden alınmıştır.
E-BÜLTENİMİZE KAYIT OLUN
Copyright © 2005-2015 PEBEV Perakende Bilgi Evi
designed by nette interactive