Market rafından sofraya anne yemekleri

Türkiyede bir ilk olan yöntemle 2009 yılında Lyra Gıda tarafından hayata geçirilen Easyfood, sarımsaklı domates sostan kabak tatlısına, levrek buğulamadan tas kebabına kadar uzanan çeşitleriyle, anne elinde çıkmışcasına zahmetsiz yemekler sunuyor. Şimdilik 16 üründen oluşan portföylerini geliştirmeyi sürdüreceklerini anlatan LYRA Gıda Kurumsal İletişim Yöneticisi Sarp Tunçay, KKTC ve ABDnin yanı sıra yılsonunda Yunanistana ihracata başlayacaklarını, hedef ülkeleri arasında özellikle Ortadoğu ülkeleri olduğunu dile getiriyor

Eklenme Tarihi : 27 Eylül 2011 Salı
market-rafindan-sofraya-anne-yemekleri
Özlem ELGÜN HARPUTLUOĞLUEasyfood markası hangi ihtiyaçlar doğrultusunda ortaya çıktı?Easyfood markasının yaratıcısı LYRA Gıda, 13 yıl önce bir restoran işletmecisi ve catering firması olarak kuruldu. Sektörün, sanayi boyutunda yemek üretilebilen yenilikçi bir projeye ihtiyacı olduğu tespiti ile 2007 yılının başında İstanbul Teknik Üniversitesi (İTÜ) Kimya Metalürji Fakültesi Gıda Bölümü ile başlatılan Ar-Ge çalışmasına paralel olarak, faaliyet alanını değiştirme kararı aldı. 2009 yılında bu Ar-Ge çalışmasının sonucunda, endüstriyel yemek üretimi konusunda Kimya Sanayicileri Organize Sanayi Bölgesi (KOSB) içinde inşa edilen yeni tesisinde Easyfood markası ile hayata geçti. Easyfoodun yemek üretim sektörü içinde öne çıkan yanı; oda sıcaklığında saklanabilir yemek olması ve örneğinin Türkiyede olmaması, dünyada ise henüz bu yöntemin çok yeni olmasıdır. Easyfood, Türkiyede bir ilk olan ve İTÜ Arı Teknokentte yapılan iki yıllık Ar-Ge çalışmaları sonucu geliştirilen özel bir üretim yöntemi ile hazırlanıyor. Bu yöntemi anlatır mısınız?Üretimimizle ilgili ara noktalarda dünyada ilk olan pişirme metotları olduğu gibi, bilinen metotların bir araya getirilmesi ile de yepyeni bir proses oluşturuldu. Projenin aşamaları olan; proses tasarımı, piyasa araştırması, makine tasarımları şirketimizin kurucusu ve Genel Müdürü Güliz Kanuni Tunçay başkanlığında bir ekip ile yürütüldü. Projenin danışmanlığını yapan İTÜ Kimya Metalürji Fakültesi Gıda Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Onur Devres ile birlikte yürütülen Ar-Ge çalışmaları sonucu et ve bakliyat gibi yarı mamul ürünlerin 5 ile 7 dakika arasında pişirilmesini sağlayan bir makinenin hayata geçirilmesi sağlandı. Buna bağlı olarak otomasyona dayalı endüstriyel bir yemek üretim sistemi kuruldu. Yine bu Ar-Ge çalışması ile pişirilen ürünler, özel bir sterilizasyon yöntem ile uzun ömürlü ve oda sıcaklığında saklanabilecek hale getirildi. Her Easyfood ürünü için uygulanan sterilizasyon süresi farklı ve bunun yöntemi sadece Easyfood tarafından biliniyor.Toplam kapasite büyüklüğünüz nedir? Bu kapasiteyi artırmak için planladığınız yatırımlar var mı ufukta?2009 yılında Easyfood markasıyla endüstriyel yemek üretimine giren LYRA Gıda, bin 550 metrekare toplam alanda, ayda 320 ton üretim yapıyor. Şu ana kadar Türkiye Teknoloji Geliştirme Vakfı (TTGV) KOSGEB, TÜBİTAK ve İstanbul Kalkınma Ajansı (İSTKA) gibi devlet kuruluşlarından 1 milyon TLye yakın hibe ve faizsiz kredi imkânı sağlandı. Bu bağlamda üretimden paketlemeye kadar kapasite artırıcı tüm yatırımlar yapıldı. Bundan sonra, süreç iyileştirmeye dönük bazı yatırımlar yapmak planlarımız arasında.Tatlıya yoğun talepSarımsaklı domates sostan kabak tatlısına, levrek buğulamadan tas kebabına kadar birçok çeşidiniz var. Bu bağlamda ürün yelpazenizi neler oluşturuyor?Easyfood ürünleri 3 grup ve 16 üründen oluşuyor. Hazır yemekler, yemeğe yardımcı ürünler ve hazır tatlılar. Hazır yemekler ısıtmaya hazır, pişmiş etli kuru fasulyeden, arpa şehriyeli pirinç pilavına, etli yaprak sarmadan, levrek buğulamaya kadar birçok üründen oluşuyor. Üstelik sadece 2 dakikada ısıtıp, yenilebiliyor. Yemeğe yardımcı ürünler dediğimiz grupta yer alan domatesli sarımsaklı sos ürünleri ise doğrama ve pişirme gibi zahmetli süreçlerden sizi kurtararak, birbirinden lezzetli yemekleri birkaç dakikada yapabilme imkânı veriyor. Kabak tatlısı ve Ekmek Kadayıfı gibi hazır tatlılar da Easyfoodun sofralara getirdiği bir diğer kolaylık.Bu çeşitler artacak mı?Elbette. Tüketiciden gelen talepler bizim için önemli. Özellikle, tatlı konusunda yoğun bir talep var. Ayva, kabak ve elma tatlısından oluşan hazır tatlı grubumuza ekmek kadayıfını dâhil ettik. Çok yakında yassı kadayıf ürünümüzü de piyasaya süreceğiz. Yine zeytinyağlı yaprak sarma, etli yaprak sarma ve pilav üstü döner ramazan ayı itibariyle raflarda yerini alan diğer hazır yemek ürünlerimiz. Easyfood ürününü hazırlarken ne tür püf noktalarına dikkat etmeliyiz?Easyfood, oda sıcaklığında saklanabilen bir hazır yemek markası. Bu sebeple, dondurulmuş ürünlerde bu bağlamda ayrılıyor. Bir başka deyişle buzdolabında saklamak zorunda değilsiniz. Evinizde serin bir yerde mesela mutfağınızın kiler bölümünde saklayabilir ve istediğinizde açıp tüketebilirsiniz. Ürünler açıldığı anda 2-3 gün içinde tüketilmesi gerekiyor. Açıldıktan sonra normal yemek gibi buzdolabında muhafaza edilebiliyor. Hazır yemekleri isterseniz mikrodalgada isterseniz tencerede ısıtabiliyorsunuz. Ürünler pişmiş olduğu için mikrodalgada 2-4 dakika, tencerede kısık ateşte 5-7 dakika ısıtmak yeterli oluyor. Zeytinyağlı ve tatlı ürünlerimiz ise sadece servis edilip, yenilebiliyor. Sanal ortamda da tüketicilere hizmet veriyorsunuz. Online ortamda satış yapmak size ne tür avantajlar sağlıyor?Aslında, Easyfood dışında başka hiçbir hazır yemek markası online satışa girmiyor veya giremiyor. Bunun en önemli nedeni saklama koşulları. Easyfood ürünleri oda sıcaklığında saklanabildiği için sipariş verildikten sonra 2-3 gün için kargo ile adrese teslim edilebiliyor. Diğer markaların böyle bir şansı yok. Bu da tüketicimize ürünümüz farklılığını yani oda sıcaklığında saklanabilir olduğunu test etmesi açısından bir fırsat sağlıyor. Bunun dışında, Easyfood ürünlerini Türkiyenin her yerinden bir tıkla sipariş edebiliyorsunuz. Bu da Easyfood ürünlerine her an her yerde ulaşılmasına imkân sağlıyor. Sırada Yunanistan ve Ortadoğu varEasyfood olarak hangi ülkelerle ihracat çalışmalarınız bulunuyor? Dış pazarda özellikle hangi ürünleriniz cazip konumda?2010 yılı sonu itibarıyla ilk ihracatımızı KKTCye gerçekleştirdik. Bunu 2011 yılında ABD takip etti. Özellikle, hazır yemek konusunda daha hazır bir tüketici kitlesi olduğundan bu ülkelerde ürünümüzün kabul görmesi çok da zor olmadı. 2011 yılının 4üncü çeyreğinde Yunanistana ihracata başlıyoruz. Hedef ülkelerimiz arasında özellikle Türk damak tadında yakın olan Ortadoğu ülkeleri var. Bu ülkelere de ihracat yapmak amacıyla faaliyetlerimize devam ediyoruz.Ulusal ve yerel marketler başta olmak üzere Easyfoodun ciddi bir satış ağı var. Satış noktalarınız hakkında bilgi alabilir miyiz?Easyfood, şu anda Migros, Tansaş, Macrocenter, Kipa, CarrefourSA ve BİM gibi zincir marketlerde satılıyor. Bunun dışında Simar, Bintaş gibi yerel market zincirleri ile de çalışmaya başladık. Ne var ki, özellikle Anadoluda yaygın olan market zincirleri ile şu anda görüşme halindeyiz. Özellikle, öğrencilerin yoğun olarak yaşadığı Eskişehirde yoğun bir talep var. Uzun ve kısa vadeli hedefleriniz nelerdir?Kısa vadeli hedeflerimiz; hâlihazırda ihracat yapmış olduğumuz ABD ve KKTCde varlığımızı pekiştirmek. Bunlara yeni ülkeler eklemek. Özellikle, Ortadoğu ülkeleri hedef pazarlarımız arasında. Buna ilaveten, Türkiyede yaygınlığımızı artırarak hedef kitlemizi genişletmek istiyoruz. Özellikle, piyasaya süreceğimiz yeni ürünler ile bunu gerçekleştirebileceğimizi düşünüyoruz. Uzun vadeli hedeflerimiz arasında ise markanın yurt dışı piyasa konumlanmasını güçlendirecek stratejik bir partner ile güçlerimizi birleştirmek. Bu hem vizyonumuz hem de misyonumuz açısından oldukça önemli.Bu röportaj Market dergisinden alınmıştır.
E-BÜLTENİMİZE KAYIT OLUN
Copyright © 2005-2015 PEBEV Perakende Bilgi Evi
designed by nette interactive