Easyfood, Perakende.org ailesine katıldı

Perakende.org ailesi büyümeye devam ediyor. Hazır yemekleri, yemeğe yardımcı ürünleri ve hazır tatlılarıyla yemek derdini sona erdiren Easyfood, Perakende.org ailesine katıldı

Eklenme Tarihi : 16 Ağustos 2011 Salı
easyfood-perakendeorg-ailesine-katildi
Kurumsal üyeliklerle güçlenmeye devam eden Perakende.orgun 2009 yılında endüstriyel yemek üretimine giren Lyra Gıda markası Easyfood oldu. Easyfood, sektöre sesini Perakende.orgdan duyuracak. Lyra, 13 yıl önce bir restaurant işletmecisi ve catering firması olarak kuruldu. Catering sektörünün, sanayi boyutunda yemek üretilebilen, yenilikçi bir projeye ihtiyacı olduğu tespiti ile 2007 yılının başında İTÜ Arı Teknokentte başlatılan Ar-Ge çalışmasına paralel olarak, faaliyet alanını değiştirme kararı aldı. 2009 yılında, bu Ar-Ge çalışmasının sonuçlanmasıyla birlikte, endüstriyel yemek üretimi konusunda Kimya Sanayicileri Organize Sanayi Bölgesi (KOSB) içinde inşa edilen yeni tesisinde Easyfood markası ile hayata geçti.2009 yılında Easyfood markasıyla endüstriyel yemek üretimine giren Lyra Gıda, endüstriyel yemek üretimini sağlayacak ve 2 yıl süren Ar-Ge çalışmalarının sonucu olarak et, bakliyat ve yemek sosu gibi yemek sektörü içinde yarı mamul olarak tanımlanan ürünlerin endüstriyel olarak pişirilebileceğini kanıtladı. Lyra, Easyfood markasıyla hazır yemekler, yemeğe yardımcı ürünler ve hazır tatlılar olarak 3 temel grupta 16 çeşit ürün ile hem bireysel hem de kurumsal müşterilerin kullanımına sunuldu.Hazır yemek kavramıBugün Easyfood tarafından markete sunulan ürünler, Avrupa ve Amerikada uzun yıllardır ready-meals (hazır yemekler) veya ready-to-eat (yemeğe hazır) ürünler adı altında satılıyor. Şu anda piyasadaki ürünler soğuk zincirde (+4 C) saklanıyor ve marketlere veya yemek üretimi yapan tesislere bu şekilde sevk ediliyor. Ne var ki, pastörizasyon işleminden geçerek üretildiklerinden son kullanma tarihleri, üretildiği tarihten itibaren 2-4 ay arasında. Bu da ürününün satılması açısından oldukça kısa ve dolayısıyla riski yüksek bir süre. Tüketici açısından da soğuk ortamda saklanması ve saklama alanının soğuk ortamla kısıtlı olması nedeniyle sıkıntılı.Easyfood ürünleri ise oda sıcaklığında saklanabildiği ve Easyfood özel üretim yöntemi ile sterilizasyon işlemine tabi tutulduğundan farklı ürün grupları için raf ömrü 1 yıl. Bu, pazarlanması açısından riskleri azaltıyor, tüketici açısından da oda sıcaklığında uzun süre saklayabildiği için rahatlık sağlıyor. Raf ömrü neden uzun?Easyfood üretim yöntemi ile üretilen ürünlerinin raf ömrünün uzun oluşu pastörizasyon değil sterilizasyon yöntemi ile üretilmesinden ileri geliyor. Her Easyfood ürünü için uygulanan sterilizasyon süresi farklı olup, bunun yöntemi sadece Easyfood tarafından biliniyor. Sterilizasyon yöntemi ile pastörizasyon yöntemi arasındaki fark nedir?Sterilizasyon ısıya dirençli bakteri sporlarının öldürülmesi için kullanılır. Bu ürünler 120 °C sıcaklığa kadar ısıtılırlar, böylece bozulmaya yatkın bakteriler ve sporları yok edilir. Pastörizasyonda ise amaç patojen mikroorganizmaları öldürmektir ve düşük sıcaklıklarda (72 °C civarı) uygulanması gerekir. Dolayısıyla, ürünlerin kısa sürede tüketilmesi gerekir. Oysaki sterilizasyonda daha yüksek ısıya maruz kalan bakteriler canlı kalamazlar. Bu sebeple, steril ürünlerin raf ömürleri pastörize ürünlerin raf ömürlerinden daha uzundur. Easyfood üretim yöntemiEasyfoodun üretimiyle ilgili ara noktalarda dünyada ilk olan pişirme metotları olduğu gibi, bilinen metotların bir araya getirilmesi ile de yepyeni bir proses oluşturuldu. Projenin aşamaları olan; proses tasarımı, piyasa araştırması, makine tasarımları şirketin kurucusu ve Genel Müdürü Güliz Kanuni Tunçay başkanlığında bir ekip ile yürütüldü. Projenin danışmanlığını yapan İTÜ Kimya Metalürji Fakültesi Gıda Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Onur Devres ile birlikte yürütülen Ar-Ge çalışmaları sonucu et ve bakliyat gibi yarı mamul ürünlerin 5 ile 7 dakika arasında pişirilmesini sağlayan bir makinenin hayata geçirilmesi sağlandı. Yine bu Ar-Ge çalışması ile pişirilen yarı mamul ürünler, uzun ömürlü ve oda sıcaklığında saklanabilecek hale getirildi. Üretimde kalite politikasıEasyfood ürünlerinde; mevsiminde toplanmış sebze ve meyveler, besin değerlerinin korunması amacıyla genellikle taze olarak kullanılıyor. Bazı ürünler ise mevsimlik olduğu için dondurulmuş olarak kullanılıyor. Et, tavuk, sebze, bakliyat, pirinç ve bulgur iç piyasadan, ISO 22000 (Gıda Güvenliği Yönetimi) belgesine sahip tedarikçilerden sağlanıyor.Marketlerde satılan Easyfood ürünleri Hazır Yemekler, Vakit Kazandıran Ürünler ve Hazır Tatlılar olmak 3 ürün grubunda toplam 16 çeşit ürün mevcut.o Hazır Yemek: Pişmiş ürünler olup, sadece mikrodalga veya tencerede ısıtılmayı bekleyen ürünler. (Yalnızca Z.Yaprak Sarma, Z. Enginar ve Z.Taze Fasulye soğuk servis edilir.)o Yemeğe Yardımcı Ürün: Domatesli Sarımsaklı Sos ürününü içene alan grup. Bu ürün haşlanmış et veya tavuk ile bir arada kullanıldığında, etli veya tavuklu bir yemek kolaylıkla yapılabilir. o Hazır Tatlılar: Tüketime hazır tatlılar, paketi açıldıktan sonra tüketilebilir. Easyfood ürünleri şu an Migros, Macrocenter ve Tansaş (225 satış noktası). Metro (Pendik, Büyükçekmece, Güneşli, Kozyatağı ve Kocaeli), Carrefour ve Kipa satış noktalarında yer alıyor.Easyfood ürünlerinin kullanımı Hazır Yemekler, mikrodalgada veya tencerede ısıtılabilir. Mikrodalgada 2-4 dk, tencerede 5-7 dk.(Sadece, levrek buğulama ürünün normal fırında ısıtılması tavsiye edilir.) Mikrodalga Fırında Isıtmak İçin: Kutusundan çıkardıktan sonra, şeffaf ambalajın üzerinde birbirine eşit uzaklıkta birkaç delik açınız ve ısıtınız. Isıtma işlemi bittikten sonra ambalajı keserek açıp, servis edebilirsiniz. Tencerede Isıtmak İçin: Kutusundan çıkardıktan sonra, şeffaf ambalajı keserek açınız ve tencereye boşaltarak ocakta ısıtınız. Isıtma işlemi bittikten sonra servis edebilirsiniz. Fırında Isıtmak İçin: Kutusundan çıkardıktan sonra, şeffaf ambalajı keserek açınız ve daha önceden ısıtılmış fırına koyup bekleyiniz. Isıtma işlemi bittikten sonra servis edebilirsiniz. Ürünlerin tamamı oda sıcaklığında saklanabilir. Ancak, ambalajı açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalı ve en geç 2 gün içinde tüketilmeli.
E-BÜLTENİMİZE KAYIT OLUN
Copyright © 2005-2015 PEBEV Perakende Bilgi Evi
designed by nette interactive