Hızlı yemek sektörü gelişiyor

Yorgun argın eve gelip akşam ne yiyeceğim diye kara kara düşünen bekarlar ile mutfakla arası iyi olmayan öğrencilerin de katkısıyla hızlı yemek sektörü hızla gelişiyor. Piyasaya sürekli yeni yemek çeşitleri ve markalar çıkıyor. Market raflarındaki bu hızlı/hazır yemekleri yemeden önce kaynar su eklemek ya da 5 dakika fırına etmek yetiyor

Eklenme Tarihi : 31 Aralık 2010 Cuma
hizli-yemek-sektoru-gelisiyor
Şu anda Türkiyede hazır çorbalar, paketlenmiş konserve, taze ya da donmuş yemek ve oda sıcaklığında saklanabilir yemek türündeki tüm gıda ürünlerinin pazar payının 1 milyar doları bulduğu tahmin ediliyor. Sektörün yıllık büyüme rakamları yüzde 20 civarında. Büyüme rakamlarının daha da yukarı çıkması bekleniyor. Buna rağmen, hazır yemeğin Türkiyedeki tarihi iniş çıkışlarla dolu. Her şey çorbayla başladıİlk hızlı çorbalar girdi hayatımıza. Sistemi basitti; istediğiniz çeşidi seçiyorsunuz, üstüne kaynar su döküp karıştırıyorsunuz. Sadece beş dakikada içmeye hazır oluyor. Hızlı çorbalar, özellikle öğrencilere ilaç gibi geldi. Pratik olmasının yanı sıra, porsiyonları tek kişilik olduğundan kalanı ziyan olmuyordu. Aklınıza gelen her çeşitte hızlı çorba bulunuyor; acılı domates sevmiyorsanız kremalı mantarlı, tarhana sevmiyorsanız ezogelin çorbası seçebiliyorsunuz. Fiyatları da oldukça makul... Knorr işi bir adım daha ileriye götürdü, makarnalı çorbaları çıkardı. Kavanozda saraş aşuresiNaturamaks, işi daha da ileriye götürdü. Hazır çorbaları, kâğıt paketlerden şık cam kavanozlara taşıdı. Sıvı halde hazır olan çorbalar hava almaması için vakumlu ambalajlama tekniğiyle ambalajlanıyor. Geleneksel ve yöresel 19 çeşit çorba bulunuyor. Çeşitler arasında işkembe, kelle paça, gulâş gibi sevilen lezzetler var. Hazırlamak için sıvı haldeki karışımı bir tencereye boşaltıyorsunuz ve bir kavanoz kadar su ekleyerek karıştırıyorsunuz. Kaynadıktan beş dakika sonra çorbanız hazır. Naturamaks işi çorbayla sınırlı tutmamış. Kavanozda tatlınızı bile alabiliyorsunuz. Misafirlerinize sadece beş dakikada saray aşuresi, meyveli saray tatlısı, karamelli saray tatlısı hazırlayabiliyorsunuz. Beş dakika kaynattıktan sonra tatlınızı kâselere boşaltıp buzdolabında soğutuyorsunuz. Ürünlerin hepsi dört kişilik...İki dakikada etli kuru fasulyeSon günlerde giderek daha fazla marka, hazır yemek ürünleriyle raflarda yerini alıyor. Örneğin, Easyfood 2009 yılından beri piyasada. İTÜ Arı Teknokentte yapılan Ar-Ge çalışmaları sonrasında etli kuru fasulye, arpa şehriyeli pirinç pilavı, zeytinyağlı taze fasulye, levrek buğulama gibi yemeklerin bulunduğu 12 çeşit zeytinyağlı ve sıcak yemekle hazır ayva ve kabak tatlıları satışa çıktı. Ürünler, sadece iki dakika ısıtılınca hazır hale geliyor. Restoran zinciri Sahan da Türk mutfağının sevilen yemekleri donmuş halde marketlerde satılıyor. İçli köfte, lahmacun, kabak dolmasını beş dakikada çözüp yemeye hazır hale getirebiliyorsunuz. Banvitte dört dakikada ısınan gözleme, kadınbudu köfte, şnitzel bulabiliyor. 2009 yılında Türkiye pazarına giren İglodaysa balık severleri heyecanlandıracak ürünler bulunuyor. Poşetiyle kaynayan suda 14 dakikada pişen kılçıksız, sızma zeytinyağı, defne yaprağı ve limonlu marine sosuyla iki parça balık bulunuyor. Şimdilik iki seçenek var: Akdeniz levreği ve Ege çipurası. Alüminyum ve cam ambalaj daha sağlıklıPeki, bu hazır yemekler nasıl hazırlanıyor ve ne kadar sağlıklı? ODTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. fatih Yılmaz, Bu ürünler taze hazırlanıp pişirildikten sonra, +5 derecenin altında soğutularak bekletilen veya konserve edilerek pişirilen ve normal oda sıcaklığında bekletilen, son defa ısıtılarak bekletilen gıdalardır. Bu teknolojiyle, sıcaklık ve hijyen koşullarına uyularak hazırlanan tüm yemek ve ürünlerden sıcak olanlar +57 derece ve üstünde pişirildiği, soğuk ürünlerse +5 derece altında muhafaza edildikleri sürece sağlıklıdır. Tarafsız araştırmaların ortak bulgusu, cam ve alüminyum ambalajlar, plastiklere göre daha sağlıklıdır. Ürünlerin ısıtılması ve soğutulmasında kimi plastik ambalajların çok kısa süre kullanılmaları gerekir. En sağlıklı gıdaları, en az işlem görmüş, yerel olarak yetiştirilmiş, taze, hazır gıdalardır diyor. Market rafında dünya mutfaklarıMarketlerde dünyanın dört bir yanından gelen hazır yemekler bulunuyor. Kung-fu Ramen hazır noodleları (eriştelerini) yemeğe hazır hale getirmek için sadece üç dakika kaynar suda bekletmeniz yeterli. Kızarmış sığır eti, baharatlı sığır eti veya mantarlı tavuk aromalı seçenekleri var. Uzakdoğu değil de Akdeniz mutfağını tercih ederseniz, hazır risottolar raflarda sizi bekliyor! Dolfinin ithal ettiği Riso Galla marka hazır paella, dört peynirli, kuşkonmazlı, safranlı veya porcini mantarlı risottolar sadece 12 dakikada hazır oluyor. Kaynak: Zeynep Bilgehan / Hürriyet
E-BÜLTENİMİZE KAYIT OLUN
Copyright © 2005-2015 PEBEV Perakende Bilgi Evi
designed by nette interactive